有毒的植物可以吃吗?正常人都会说NO。但其实在中国人的餐桌上,有毒的食材数不胜数。我们耳熟能详的魔芋,其实就是剧毒植物,如果没有经过特殊的工艺处理,直接食用是会中毒的。另外还有养活世界数亿人口的木薯,其实它也有剧毒植物,生吃甚至会有生命危险。
而笔者作为一名植物科普博主,笔者今天要给大家分享的这种植物,它的情况就非常类似魔芋、木薯。新鲜的时候富含有毒生物碱,有剧毒,鲜食甚至能原地升天。而经过高温焯水之后再晒干却是一种极品美味,它就是黄花菜。今天笔者就来带大家,分享探讨这种让人又爱又怕的神奇植物。
认识黄花菜、了解黄花菜
黄花菜,又称萱草、忘忧草、金针菜,它原产于中国东北部。自夏商周以来就开始被人们认识栽培并食用,在《诗经·卫风·伯兮》有云:“焉得谖草,言树之背”,其中谖草指的就是萱草(黄花菜)。周朝赫赫有名的草八珍,猴头菌、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信,其中黄花菜就是其中之一,相传在当时只有天子以及皇宫贵族才能享用。
后来有些植物踪迹难寻,到了清朝留下来的就只有草四珍了。黄花菜阿福花科、萱草属多年生宿根性草本植物,西方人喜欢叫它柠檬萱草。这是因为黄花菜的花是柠檬黄色,所以叫它柠檬萱草。黄花菜夏季开花,外形酷似绿化带中的观赏植物萱草,外行人甚至很难辨别。前段时间就有新闻报道,有人在绿化带中采摘萱草当黄花菜来食用,结果中毒送医。
这是萱草,有毒
其实萱草属是个大家族,其中黄花菜是唯一可以食用的品种,不过黄花菜同样是有毒的。据现代科学研究表明,萱草这个大家族所有的物种中都含有一种叫秋水仙碱的有毒生物碱。误食会伴随着严重的呕吐和腹泻,严重的甚至会致死。
而黄花菜因为含秋水仙碱较低,在经过高温蒸煮、晒干,其秋水仙碱含量大幅度减少,因此可以食用。而绿化带中萱草含秋水仙碱太高,哪怕是高温加工也是不宜食用的。
黄花菜的使用价值
黄花菜在我国有悠久的食用历史,自古以来就备受文人墨客的喜爱。相传唐代诗人白居易就特别喜欢吃黄花菜,说吃黄花菜可以让人舒缓心情、忘却烦恼,并且还留下了“杜康能散闷,萱草解忘忧”的千古名句,所以黄花菜才有了“忘忧草”之称的美誉。
其实黄花菜能够使人忘忧,早在三国时期就已经被人们发现了。三国时期嵇康在他著写的《养生论》里就有提到黄花菜,书中说:“合欢蠲忿,萱草忘忧,愚智所共知也”。大概的意思就是说合欢花能够让人消除愤怒,而黄花菜可以让人忘却忧愁,这是愚蠢和聪明的人都知道的共识。
那么黄花菜能够解忧是否具有科学依据呢?据现代科学研究发现,黄花菜之所以能够让人产生一种让人忘却忧愁的感觉。这是因为黄花菜中含有抗抑郁成分芦丁和橙皮苷,这两种成分具有抗抑郁的作用,所以人们在吃黄花菜的时候才有一种让人忘却忧愁的感觉。清代文人王士雄在他著写的《随息居饮食谱》中就有提到:“黄花菜解忧释忿,醒酒”。
不过黄花菜“食干不食鲜”,我们在吃黄花菜的时候切勿采摘新鲜的食用,哪怕现在培育的黄花菜含秋水仙碱已经很低了。如果硬是要吃,也要反复的浸泡和焯水。笔者就特别喜欢吃黄花菜,尤其是凉拌黄花菜,拌入香菜、小米辣、蒜等调料,吃起来口感脆爽,简直不要太好吃。
每年6月份正是黄花菜开花的季节,也是黄花菜采摘的最佳季节,因为黄花菜主要的食用部分就是它的花蕾。通常都是在它未开花的时候采摘,如果你在野外遇到这种好东西,可千万不要错过了。特别是当你心情不好的时候,来上一盘黄花菜,你就知道黄花菜有多香了。
好了,今天的文章就写到这里了。大家对于黄花菜了解了吗?如果你遇到黄花菜,你能辨别的出哪种是黄花菜,哪种是萱草吗?在你的家乡有黄花菜吗?你吃过黄花菜吗?你喜欢吃黄花菜吗?大家有什么想说的,也可以在下方评论区留言,分享您的见解。
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