朋友们，有没有那么一道小吃，光是提起名字就让你口水直流？对我来说，鸭血粉丝汤绝对榜上有名！嗦上一碗热气腾腾、鲜香扑鼻的鸭血粉丝汤，那滋味，太爽了！今天，我们一起学习制作，保证干净卫生料又足，味道绝不输外面馆子。
食材清单：
汤底灵魂：
老鸭架：1副
清水：足量
主角天团：
新鲜鸭血：250-300克
红薯粉丝：100-150克
黄金配角：
鸭胗：2-3个
鸭肝：1-2块
鸭肠：一小把
豆腐泡：8-10个
提鲜增香小分队：
生姜：一小块
小葱：2-3根
香菜：一小把
大蒜：2-3瓣
调味魔：
盐：适量
白胡椒粉：1-2茶匙
香醋：1-2汤匙
料酒：1汤匙
辣椒油：适量
鸡精或味精：少许
制作步骤：
1.粉丝用温水泡软，大概泡30分钟到1小时，泡到用手能掐断，还有点韧性的程度最好。鸭血买回来用淡盐水泡一会儿，去除腥味，让它更嫩滑。
2.老鸭架先给它冷水下锅，加几片姜片和1汤匙料酒，大火烧开焯烫2-3分钟，撇去浮沫。捞出鸭架用温水冲洗干净。然后把鸭架放入砂锅中，加入足量清水，放入剩下的姜片和葱白段。大火烧开后转小火，盖上锅盖，咕嘟咕嘟慢慢熬上1-1.5小时。
3.鸭血切成方块或厚片，烧一锅开水，水中加少许盐和半汤匙料酒，放入鸭血块，轻轻晃动锅子，焯烫2分钟，看到鸭血变色微微鼓起就捞出，立即放入凉水中，浸泡备用。
4.鸭胗撕去表面的筋膜，切花刀或薄片；鸭肝切厚片；鸭肠用盐和生粉反复搓洗干净，再用清水冲净，切成小段。所有处理好的鸭杂也用开水加料酒焯烫一下，去除异味。
5.红薯粉丝剪成合适的长度，豆腐泡对半切开，更容易入味。小葱、香菜、大蒜分别切末备用。取一口深一点的砂锅，倒入熬好的鸭汤。
6.汤烧开后，先下入处理好的鸭胗、鸭肝、鸭肠，煮约5-8分钟，让它们的鲜味融入汤中。接着，放入豆腐泡和泡软的粉丝，继续煮。当粉丝煮至透明，口感Q弹时，就可以把处理好的鸭血块放进去了。
7.鸭血下锅后不要煮太久，大概1-2分钟，看到它微微浮起，用筷子戳一下感觉内部热透了就行。
8.在准备盛汤的大碗里，提前放入调料：适量盐，1-2茶匙白胡椒粉，1-2汤匙香醋，喜欢的话可以加一点点鸡精，提鲜。锅中煮好的鸭血、粉丝、鸭杂、豆腐泡连同滚烫的鸭汤一起盛入碗中。
9.我们在汤上撒上切好的葱花、香菜末、蒜末。如果你是无辣不欢星人，再淋上一勺红亮的辣椒油，那滋味，简直让人欲罢不能！一碗下肚，暖意融融，幸福就是这么简单！
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怎么样，这碗看似复杂的鸭血粉丝汤，跟着我的步骤做下来，是不是也觉得没那么难了？当那一碗热气腾腾、香气扑鼻的鸭血粉丝汤端上桌，嫩滑的鸭血、Q弹的粉丝、吸满汤汁的豆腐泡，再配上鲜美的鸭汤，每一口都是满满的幸福感和治愈感。
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