河南
6月13日，2025米粉产业交易会在南昌举办。本次米粉交易会为期三天，吸引了近500家境内外企业、超5000款产品参展，规模持续保持全国粉面行业展会之最。艾媒咨询数据显示，2024年中国方便粉面市场规模为2143.2亿元，预计2025年达2312.3亿元。在餐饮端，红餐大数据显示，截至2025年3月全国面馆门店数量超过66万家，全国米粉门店数量超过34万家。综合来看，我国粉面市场呈持续上升趋势。
弗若斯特沙利文发布的《中国粉面行业蓝皮书》显示，2023年全年我国粉面消费就已经达到近万亿的市场规模，而粉面餐厅贡献的比例不到30%。这与粉面餐饮普遍面临的行业共性问题有关。当前粉面线下餐饮仍较为分散，连锁化率仍有较大的提升空间，这样的发展模式同时也带来了一系列问题，家庭式作坊的单店经营水平不一，出品质量不稳定，拼盘式供应链导致原材料质量难以保障等。由此可见，供应链将成为粉面行业未来竞争的决定性因素。
数据显示，米粉米线行业出货量最大的企业是微念集团，日均出货超百吨，是名副其实的米粉王。凭借其强大的供应链能力和标准化建设，微念成为米粉行业的领军企业，其运营的速食品牌李子柒和臭宝稳坐螺蛳粉头把交椅；臭宝品牌蝉联2023年、2024年抖音平台全年《方便粉丝/米线/螺蛳粉类目品牌榜》TOP1，李子柒品牌获马上赢市场地位证明2021-2023连续三年螺蛳粉全国销售额第一。此外，微念子公司兴农微念为专注线下粉类终端提供稳定的原材料供给。
值得一提的是，“米粉王”微念集团不仅以强大的供应链能力领跑行业，也凭借其深耕行业的经验和资源推动行业标准化。今年4月，由微念子公司广西兴柳和广西科技大学牵头修订的《米粉(米线)》行业标准正式获批，成为国内米粉类行业的最高标准。这一标准首次将水煮型米粉（米线）纳入其中，填补了行业空白，为地方特色米粉的规模化发展提供了重要支撑。
随着消费升级和餐饮工业化进程加速，我国粉面行业正迎来结构性变革期。一方面，预制粉面、方便速食等新兴品类持续扩容；另一方面，线下餐饮头部企业将通过中央厨房+冷链配送模式重构产业生态进一步提升连锁化率。在这一进程中，“米粉王”微念集团这样企业的作用日益凸显，不仅解决了传统粉面行业标准化程度低、产能分散的痛点，更通过牵头制定《米粉(米线)》行业标准，推动整个产业从粗放增长迈向高质量发展。
从万亿消费规模到餐饮连锁化升级，从供应链整合到行业标准完善，产业生态的每一步突破都离不开领军企业的引领与创新。未来，随着消费需求多元化和技术驱动的产业升级，粉面行业有望在标准化与特色化并行的浪潮中，孵化出更多“米粉王”微念这样的企业，进一步释放市场潜力，推动中国地方美食走向更广阔的舞台。
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