深夜食堂,猪脚饭永远占据着一席之地!软糯Q弹的猪脚,吸饱酱汁的米饭,再配上清爽小菜,一口下去幸福感爆棚。别再眼巴巴点外卖了,跟着我的步骤,在家也能做出同款美味!
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食材准备:
主角:大猪脚1只
酱汁:生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、冰糖10颗、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒2个
辅料:生姜1块、大蒜5瓣、小葱2根、鸡蛋2个
配菜:酸菜、黄瓜丝、香菜
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制作步骤:
1.猪前蹄让摊主帮忙剁成块,回家后浸泡洗净,冷水下锅,加入1勺料酒、3片生姜,大火煮开焯水5分钟,捞出用温水冲洗干净,彻底去掉血沫。
2.热锅倒少许油,放入姜片、蒜瓣,小火煸香,再把猪脚块平铺锅中,小火煎至表面微微金黄。
3.猪脚推到锅边,中间留出空位,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒,炒出香味;接着加入生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,倒入没过猪脚的清水,放入冰糖,大火煮开。
4.水开后转小火,放入剥壳的生鸡蛋,盖上锅盖慢炖1小时。期间翻动几次猪脚,确保每一块都吸饱酱汁。1小时后,揭开锅盖,转大火收汁,让酱汁浓稠裹住猪脚。
5.尝尝咸淡,按喜好加盐调整。最后盛一碗米饭,铺上切好的猪脚、卤蛋,搭配小菜,淋上两勺浓稠卤汁,开炫!
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学会这道猪脚饭,以后在家就能随时复刻 “深夜治愈美味”!软糯的猪脚入口即化,卤汁拌饭能连炫两大碗。快动手试试,做完别忘了在评论区晒图,分享你的美食成果~
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作者声明:内容由AI生成
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