山东
去年8月动工的瑞幸最大工厂，如今有了明确的投产时间表。
6月12日，针对网友咨询的“轨道交通产业示范区引进了瑞幸咖啡生产基地项目，请介绍一下项目建设进展等情况。”
青岛轨道交通产业示范区工委副书记、管委常务副主任王震作出相应答复：目前项目钢结构主体已竣工，预计今年底试生产，明年2月正式生产。
当试生产的倒计时牌亮起，这座计划年产5.5万吨咖啡豆、年产值突破30亿元的“超级工厂”，又将为塑强青岛食品饮料产业链带来怎样的助力？
今年年底试生产
2024年8月，万店咖啡品牌瑞幸在青岛布局的创新生产中心开工建设。
项目位于城阳区轨道交通产业示范片区，占地100亩，总投资约30亿元，预计年烘焙产能5.5万吨。
无论从投资额，还是产能来看，该项目都是目前为止，中国咖啡行业最大的一笔投资。
同时，这是瑞幸咖啡在全国布局的第三代，也是全国乃至亚洲智能化水平、绿色化水平、单体产量最高的烘焙工厂。
建成后生产线用工仅80人、人均产值3750万元，可以实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流全流程自动化生产。
正因其自带多个行业之最以及亮点，项目自落地伊始便备受关注。
而针对项目试生产和正式投产，官方也给予了回应。
目前项目钢结构主体已竣工，预计今年底试生产，明年2月正式生产。
如此说来，距离试生产还有不到半年时间，这也意味着广大市民距离喝到青岛本地烘焙咖啡时间愈来愈近。
对于瑞幸来说，这将会进一步提升整个咖啡供应链的效能，让消费者获得更高品质的咖啡产品，对产业布局和未来的产品创新，均有重要意义。
之于城市而言，如何发挥头部企业的辐射带动作用，铸强自身产业链亦是重要考量。
瑞幸的选择与青岛的考量
对于咖啡行业来说，从生豆采购到烘焙端，供应链的加强和优化，是连锁品牌在发展道路上无法绕过的一环。
巨头瑞幸自然也不例外。
这一点在其计划青岛工厂建成后与福建屏南、江苏昆山两大烘焙基地共同形成年产能达10万吨的烘焙供应网络，支撑服务全国超过2万家门店的规划布局中，亦可知一二。
毕竟强大的自营烘焙供应网络，才可以确保瑞幸咖啡的产品供给稳定性、研发灵活性、出品新鲜度和产品创新多元化等一系列发展动作。
而关于这方面的助力，青岛显然是有优势的。
要想供应链高效运转，首先离不开交通加持。
一方面，对于咖啡豆这类依赖国际供应链的原料而言，青岛作为国内进出口贸易重要港口城市的优势便得到了显现。
另一方面，咖啡豆经过加工后得运往各大城市，凭借国际物流大通道建设，青岛“海陆空铁”四位一体的交通网络便具备这种时效优势。
无论是国外的进口通道，还是国内的分发体系，青岛的优势对于瑞幸推动自身咖啡产业链水平和供应链效率提升都有所助益。
简言之，就是能省成本提速度。
再者青岛作为北方第二大咖啡消费城市和国内精品咖啡的重要策源地之一，本地咖啡文化最早可以追溯到上个世纪二三十年代，大量的西方侨民带来了咖啡与奶油西点，也积淀起了本土的咖啡文化。
而之于青岛来说，食品饮料是优势产业，基础雄厚。
早在2023年全市规模以上食品饮料企业便达到521家，营业收入1813.9亿元，产业规模位居全省第一位。
但食品饮料也是市场变化最为频繁的行业之一，消费的多元化、个性化、品质化不断驱动着产业转型升级。
在此背景下，不可避免的面临着消费升级带来的创新压力，而如何切实发挥好头部企业作用，促进上下游企业融通发展，则显得尤为重要。
这一点不妨看下江苏昆山的蜕变。
从数据来看，昆山占据了全国近60%的生豆进口量，全国每进口10颗生豆，就有近6颗会来到昆山。
其生豆烘焙量更是超过全国的60%，也就是说，全国每卖出两杯咖啡，其中一杯的咖啡豆很可能就来自昆山的烘焙工厂，稳稳占据国内咖啡产业核心“咖位”。
去年4月，总投资1.2亿美元、年产能超3万吨的瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地在苏州昆山开业投产。
围绕“一颗生豆”到“一杯咖啡”进行布局，苏州昆山建设生豆贸易分拨、平台交易、研发烘焙、品牌销售等载体，集聚了全球30多家咖啡头部企业，形成了强大的产业集聚效应。
艾媒咨询数据显示，2023年中国咖啡行业市场规模已达6235亿元，预计2025年将突破万亿元大关，到2029年更将攀升至1.39万亿元。
毫无疑问，接下来瑞幸青岛项目的投产加持，将会使得青岛在全国咖啡产业版图中“存在感”不断增强。
而青岛眼下要思考的，则是如何抓住机遇塑强核心竞争力，真正占得一席之地。
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