“夏补钾，身不乏”高温高湿，推荐8道家常菜，精神满满过夏天

在高温高湿的夏日，人体会随着汗液流失大量的钾元素，导致身体疲倦、精神不振。钾元素对于维持身体的正常生理功能至关重要，它能调节渗透压、参与能量代谢，让我们保持活力。因此，夏日补钾刻不容缓。接下来，为大家推荐8道美味又补钾的家常菜及其详细做法，让你在夏天也能精神抖擞。

鱼香鸡蛋

【食材】

鸡蛋、胡萝卜、青椒、黑木耳、食用油、胡椒粉、葱、蒜末、豆瓣酱、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉

【做法】

1. 把胡萝卜、青椒切丝，黑木耳泡发，鸡蛋打散并加入少许胡椒粉搅匀；将2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、适量白糖、适量淀粉与半碗清水混合拌匀，制成料汁。

2. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出备用。

3. 锅中再倒少许油，油热后放入葱蒜末炒香，加入1勺豆瓣酱，炒出红油。

4. 放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳，翻炒至稍微变软。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入调好的料汁，大火收汁，待酱汁浓稠后出锅。

苦菜肉片汤

【食材】

苦菜，里脊肉，枸杞

【做法】

1. 苦菜用淡盐水浸泡去涩味 ，肉片加红薯淀粉抓匀；

2.加入适量的清水，水烧开之后，倒入肉片；

3.再度烧开之后再倒入苦菜，加入适量的盐进行调味；

4.关火之前加入适量的枸杞，焖两分钟再出锅。

小葱拌豆腐

【食材】

北豆腐，小葱

【做法】

1、把北豆腐切成小块，等锅里水烧开后，把豆腐块放进去焯 2 分钟，然后捞出来沥干水分。

2、往豆腐里加少许盐，用手抓碎，接着放入切好的葱花。

3、加入 1.5 勺生抽、半勺香油，搅拌均匀就行啦。

苦瓜香煎

准备食材：新鲜苦瓜1根、鸡蛋2个、面粉50克、盐适量、食用油适量、蒜末少许、小米辣1根（可选）。

处理苦瓜：先把苦瓜洗净，竖着对半切开，用勺子把里面的白瓤和籽刮干净，这步很重要，能减少苦味。然后切成薄片，大概2毫米厚就行，太厚不容易煎透。

去苦味小技巧：切好的苦瓜片撒一小勺盐，用手抓匀腌10分钟，等苦瓜出水后挤干水分，再用清水冲一遍，这样能去掉大部分苦味。

调面糊：碗里打两个鸡蛋，加面粉和一点点盐，搅拌成能挂住筷子的稠面糊，如果太稠可以稍微加点水。

煎制：平底锅倒油烧到五成热，苦瓜片先裹一层面糊，一片片放进锅里，中小火慢慢煎。等底面定型变金黄了再翻面，两面都煎到有焦脆感就出锅。

装盘：撒点蒜末和小米辣圈提味，喜欢香口的可以淋半勺热油激发出香味。配碗白粥特别开胃，夏天吃清热又解腻。

韭菜炒鸡蛋

所需材料：鸡蛋 4个、韭菜 1把（约250g）、盐 适量（分两次用，腌韭菜和炒制）、白胡椒粉 少许（可选）、料酒 半茶匙（炒蛋用，去腥增嫩）、食用油 适量（比平时炒菜稍多一点点）

详细做法：

1. 处理韭菜： 韭菜择洗干净，充分沥干水分（很重要，避免炒时出水太多）。将韭菜根部偏老的一小段切掉不要。将韭菜切成2-3厘米长的段。切好的韭菜放入大碗，撒入一小撮盐（大约总量的四分之一），轻轻抓匀，腌制5分钟（让韭菜更入味且稍软）。

2. 准备蛋液： 鸡蛋打入碗中，加入半茶匙料酒、少许白胡椒粉和剩下的盐（约总量的四分之三），用筷子或打蛋器充分搅打均匀，打到蛋液颜色变浅、表面起泡的状态。

3. 热锅滑油： 锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点点的食用油（油多点炒蛋才蓬松）。转动锅子让油润满锅壁。

4. 滑炒鸡蛋： 待油温稍高（微微冒烟），倒入蛋液。蛋液边缘开始凝固时，用锅铲快速划散，炒成大块的絮状，蛋液刚刚全部凝固还比较嫩时就盛出备用。不要炒老！

5. 炒韭菜： 锅中留底油（如果油不够可以再添一点点），烧热。放入腌制好的韭菜段（腌制出的水倒掉），快速翻炒十几秒，炒至韭菜变软、颜色翠绿。

6. 合二为一： 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中。

7. 快速翻炒出锅： 迅速用锅铲将鸡蛋和韭菜翻炒均匀（大概20秒），尝一下咸淡（如果腌韭菜时盐不够此时可补一点点），即可出锅。整个过程要快，保持韭菜的嫩绿和脆爽。

凉拌酸辣空心菜

【食材】

空心菜、蒜，小米辣

【做法】

1.碗里放1勺辣椒面，适量蒜粒，3根小米辣，半勺白糖，1勺白芝麻，泼上热油激发香味。

2.加2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、2勺水搅拌备用。

3.锅中放油和少许盐，水开后先焯菜梗1分钟，再焯菜叶30秒，捞出倒入料汁拌匀。

海带冬瓜汤

海带和冬瓜都是碱性食材，具有清热利水、降血压的作用。

食材：海带结适量、冬瓜 1 块、姜、盐、香油

做法：

1. 海带结洗净，冬瓜去皮去瓤，切成小块。姜切片。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片、海带结，大火烧开后转小火煮 10 分钟。

3. 加入冬瓜块继续煮 10 - 15 分钟，至冬瓜熟透。

4. 加入适量盐调味，滴入几滴香油即可。

香菇炒油菜

食材：香菇 6 朵、油菜 1 把、蒜、盐、食用油

做法：

1. 香菇洗净，切成薄片；油菜洗净，切成两段。蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入香菇片焯水 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入香菇片翻炒均匀，再加入油菜梗翻炒至断生。

5. 加入油菜叶继续翻炒，最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，在炎热的夏天，让我们通过这些美食补充钾元素，保持精神满满，轻松度过每一天。