老北门棋牌室里吃了一顿《饮食男女》

为了麻婆豆腐吃了两碗饭。

——今天的编辑土豆儿

半个月前，朋友 @三水 分享了一家北门老小区里的棋牌室，当然不是去娱乐，而是这里藏了一碗极其地道的红油水饺和一碗老派的海味抄手。

吃完才知道，老板还为棋牌客人们做家常菜，不过需要提前一天预订。@三水 立马约上我，又叫上了花吃嘴的老板夫妇俩，加上大榜一共7人，在烈日炎炎的中午冲向北门。

可能因为有预定，进门的大圆桌留给了我们，跟上次一屋子热热闹闹的孃孃比，这次清静了不少。不过一转头，架子上各种形状、颜色的杯子，说明了这里日常的熙攘。

杯子的主人们一定觉得这里亲切，把它当成了第二个家。

老板提前一天就发来了菜单，我选了两道最传统的：麻婆豆腐、宫保鸡丁，@三水 安排了：凉面、凉拌鸡、仔姜肉丝、水煮牛肉、蘸水茄子、圆子汤，又加了一道咸烧白。

菜还未上来，先上了几个寿碗，吃席的感觉一下就来了。

最先上桌的是水煮牛肉和仔姜肉丝。白底粉花的大碗、白底蓝花的盘子，一放上桌秒变家宴，“我屋头有这个碗”“屋头拿这个盘子装鱼”“跟我婆屋头的盘子一模一样”。

花吃嘴的老板娘看到仔姜肉丝的第一句话——这个青椒是老品种哦。

@三水 ——就是，这种青红相间的扁青椒就是老品种，不辣有点回甜。

肉丝提前码了味，嫩气、入味、配仔姜有跳跃的锅气，仅一口赶紧让老板打饭！这道菜吃到最后大家把巴盘子的海椒肉丝都刮来吃完了。

@彭主任 评最高的是水煮肉片：肉大片，挼了一层薄薄的芡粉，很嫩。淋的熟油海椒又多又香，不是糊辣椒的香，是记忆中最传统的水煮肉片的淋法。

下面垫的蒜苗芹菜杆杆也很绝，饱满新鲜，刚刚断生，不容易吸油，清爽又味重，妙不可言。

这道菜最后被我们捞到只剩汤汤，一叶未留。

麻婆豆腐、宫保鸡丁、咸烧白，这三个菜油气很重，是我平时不爱点的传统川菜，麻婆豆腐一上来老板娘说“上面的牛肉xuan给你们宰的，用水煮牛肉的牛肉留了一块儿。”

放了蒜苗的麻婆豆腐，烫、麻、香，豆腐用的老豆腐，笃得相当入味，就是因为这碗豆腐，导致我连吃了两碗米饭，吃到撑。

咸烧白平时几乎不会吃，怕肥。没想到连夹了两片，烧白咸香中有种芽菜的回甜，油脂感不重，入口就化掉了。让人重新感受到了五花肉的美好。

很快一盘子肉就被夹完，@余飞：这个剩的芽菜好适合拿回去包包子。

一圈人疯狂点头，就算单吃芽菜也不咸，何况还吸满了脂香，赶快问老板，这个芽菜为啥跟平常的烧白不一样？老板：芽菜是在菜市场专门找人定做的。

宫保鸡丁跟平常川菜馆子里的味道也不一样，没有荔枝味，酸甜也并不突出，反而觉得清爽家常。

老板油下得重，聪明的饭搭子就在盘子下垫了几张纸，盘子一斜，油就滤到了盘边，再吃上面的鸡肉、花生。

这家棋牌室开了有十来年，去年开始给来娱乐的朋友们提供抄手、饺子、家常菜，老饕们吃完郝大爷的厨艺，简直是人传人，口口相传，大家纷纷鼓励老郝把棋牌室的菜丰富起来，就算不玩棋牌都愿意来吃。

于是老郝除了抄手、饺子为固定内容，还有一份应季的菜单，每天都不一样，我们去的那天是周二，有：青椒烘鹅蛋、白水茄子等。

于是我们随即加了夏天必吃的凉面、凉拌鸡、白水茄子，凉面一吃就是经典的复制酱油，甜辣口，打底的豆芽儿相当爽口。

这碗凉面让@三水 一下就想到了小时候外婆担凉面，把白瓷砖的灶台，擦干净，抹上清油，面摊开在白瓷砖上，电风扇一吹，等着绿豆稀饭、荷叶稀饭好了，再来拌面。

口水鸡和白水茄子，吃的就是熟油海椒的复合香味，鸡肉口感很有嚼劲，鸡皮脆爽。茄子肥厚滑软，蘸水里一跑，好吃到来不及赞美。

不锈钢大盆端上来的番茄园子汤每人喝了两大碗，现打的圆子能吃到一股脆劲儿。里面的软浆叶虽然有人不爱，老板马上说下次可以提前说，换成小白菜。

说到小白菜，老板娘说：我们白菜都淘了4遍的。

虽然已经撑到不行了，但是因为有几位朋友还没吃过棋牌室的两大镇店之宝——海味抄手和红油水饺，于是又上了两份。

待到所有菜上完，谦和的主厨郝大爷终于出现了。

@余飞 感叹很像在吃团年饭：虽然我从小在棋牌室长大，但从来没有认真在棋牌室坐下来吃一顿饭，感觉就是家常、随和、安心，熟悉的碗筷，亲切的嬢嬢，还有终于忙完的大叔，栓起围腰出来问味道如何，很像在吃团年饭，下一秒大家就会说“快来吃，莫弄了”。

就是这种感觉，精致中带着一丝随意，家常中带着一丝土味，花了心思的味道，但不做作，就像一个会弄菜的邻居，终于在千呼万唤中开了小店。

回到办公室，@彭主任 还补了一句：这家的菜油给得重，但吃起来竟然不闷人。

人均40+的价格，让我们已经列好了下次去的菜单：烤鱼、小龙虾、炝拌黄瓜，同时计划带七大姑八大姨来，吃完他们就玩棋牌，打一天吃一天，巴巴适适。

图片 | 彭主任

今日编辑 | 大榜

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