答复|咨询GB/T42173-2022 发芽糙米的适用范围事宜

核心提示：咨询GB/T42173-2022 发芽糙米的适用范围事宜。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

问：

　　GB/T 42173-2022 发芽糙米 标准中，发芽糙米的定义如下：以稻谷或糙米（包括紫米、红米等）为原料，经过预处理、发芽、干燥等工艺加工而成的全谷物糙米产品。

　　这里说的糙米按照GB/T 18810-2002 糙米的定义：稻谷经加工脱壳后的产品。 我理解是包括所有种类的稻谷经加工脱壳后的产品，都称之为糙米。该国标按照稻谷的物性分成：早籼糙米、晚籼糙米、粳糙米、籼糯糙米、粳糯糙米等5大类。并没有按照糙米外观颜色分类。

　　农业部的农业行业标准：NY/T 832-2022 黑米 对黑米进行了定义：稻谷经脱壳加工后，其米粒颜色为黑色的糙米。

　　粮食行业标准：LS/T 3270-2022 红米的定义：表皮天然色泽为红色（包括棕红色、暗红色、浅红色等）的糙米。

　　因此，红米、黑米都是按照外皮颜色定义的糙米。

　　通过上述不同的国家标准或行业标准，可以看出，糙米是一个稻谷脱壳后的总的类别的名称，包括不同分类方法分类出的不同名称的糙米。同理，发芽糙米也是一个发过芽后的糙米类别的总名称，当然也就包含了黑色的、红色的、紫色的发芽糙米，按照习惯分别称之为：发芽黑米（发芽黑色糙米）、发芽红米（发芽红色糙米）、发芽紫米（发芽紫色糙米）。

　　我们是黑龙江省鸡西市虎林市鹿鸣糙米加工坊，专业开发生产各种发芽糙米，目前生产的发芽黑米已经上市，有客户投诉我们，说我们生产采用的标准GB/T42173-2022 糙米，不包括发芽黑米。虎林市市场监督管理局也赞同并支持了这个客户的意见，责令我们停止销售发芽黑米。我们为了推广发芽黑米（我们是国内最早推出发芽黑米的），再各大平台上投入了大量的广告费用，带来了不错的销售量，这个时候下架停止销售，会给我们带来巨大损失。 我们希望总局标准技术部门，能对该国标给出权威的解释，避免各地区对该标准执行时出现不应有的偏失。扶持更多的企业开发生产发芽糙米系列产品，推广这种营养价值更高的全谷物食品。

　　谢谢！

　　陆明 13621295548

　　答：

　　GB/T 18810-2002《糙米》将糙米定义为：稻谷经加工脱壳后的产品。国家标准GB/T 42173-2022《发芽糙米》规定，本文件适用于以稻谷或糙米（包括紫米、红米等）为原料，经过预处理、发芽、干燥等工艺加工而成的全谷物糙米产品，“等”字表示除紫米和红米外，黑米等其他有色糙米也包括在内。以符合GB/T 18810 规定的黑米为原料生产发芽糙米，符合GB/T 42173-2022的原料要求，可以执行GB/T 42173-2022《发芽糙米》国家标准。

　　回复部门： 标准技术管理司时间：2025-06-18

日期：2025-06-19