高端咖啡“降咖位”，咸淡如何

长沙晚报全媒体记者 陈星源

“终于降价了，高低要来尝尝咸淡！”在手机上刷到星巴克降价的消息，上班族王女士立马下了一单。这正是无数咖啡爱好者最近讨论的话题：6月10日起，高端咖啡品牌代表星巴克，旗下的三大王牌品类“星冰乐”“冰摇茶”“茶拿铁”共计数十款产品集体推出全新夏日“心动价”。以大杯产品为例，平均价格降幅为5元左右，最低价为23元。

像王女士这样通过外卖平台购买的消费者，还能收获多一分惊喜——随着红黄蓝“三色”大军的“外卖大战”持续升级，叠加各路补贴后，高端咖啡品牌的价格不再“高冷”，最低仅需10余元。高端品牌主动放下“咖位”背后有着怎样的考量？消费者对此是否买账？记者展开了探究。

现象 不到15元，喝一杯精品咖啡

“来星巴克，非咖一下，夏日心动价23元起！”走进位于IFS国金中心的星巴克门店，显眼的广告牌彰显着该品牌的降价决心。价目表十分诱人——“冰摇茶”系列的最低价格为23元一杯，“茶拿铁”系列的最低价格为26元一杯，相比此前的确亲民不少。

不过记者注意到，此番降价主要集中在“非咖”产品（即非咖啡饮品），而咖啡品类饮品多维持原价。

想喝一杯平价的高端咖啡？手机外卖是好渠道。在淘宝闪购、京东秒送、美团外卖等平台上，星巴克门店页面均设置了折扣、特价商品专区，多款产品加入折扣行列，最低降至10元区间。例如在淘宝闪购平台上，一款名为“白桃气泡美式（大杯）”的饮品券后11.2元即可拿下，而其官方小程序上的原价为36元，降价幅度接近70%。

除星巴克外，其他高端咖啡品牌的外卖价格也有不同程度降低。记者统计发现，以一杯美式咖啡为例，COSTA、M Stand、Manner等品牌的最低价分别只要14.5元、14元和8元。不到15元喝一杯精品咖啡，正成为打工人的现实。

观察 尝鲜者居多，实际性价比有限

“降价之后，感觉自己又爱上星巴克了！”市民施小姐坦言，自己迷上了该品牌的“冰摇茶”系列，此前觉得还有些小贵，偶尔才舍得喝一杯，现在终于实现“饮品自由”了，“外卖一杯不到20元，每天喝也无妨！”

像施小姐这样的消费者多吗？记者线下走访多家高端咖啡品牌门店发现，低价确实带来了人流量的提升。

下午5时，IFS国金中心的星巴克门店人满为患，偌大的店面里座位已所剩无几。“没想到价格还挺划算的，可以来两杯！”齐先生和朋友来长沙旅游，原本走进星巴克只为解暑，但看到价格后决定买上两杯。记者观察10分钟，其间下单及取餐的顾客有五六名之多，咖啡师忙碌不停，足见生意火爆。

与此形成对比的是，价格优势集中在线上的品牌，线下人流略显不足。同一时段，悦方商场1楼的Tims、M Stand、Manner等门店仅有零星几位顾客。某门店店员透露，工作日他们的订单以线上为主，线下进店购买者寥寥。

尽管低价吸引了尝鲜客，但也再一次放大了性价比争议。例如，降价后星巴克的茶饮系列价格多降至30元左右，但对比国内其他茶饮品牌20元左右的价格，仍没有明显的价格优势。即便线上可以做到10余元的单价，但在瑞幸、库迪等长期“9.9元”策略的对比下，似乎还是缺乏一些竞争力。

此外，外卖平台的超低价多由短期补贴带动，多数品牌自身并未调整官方定价。

思考 高端咖啡未来该怎么走？

星巴克此次“放下身段”，折射出众多高端咖啡品牌的转型焦虑。

当下，现制饮品市场分为咖啡与茶饮两大赛道，二者边界日益模糊，蜜雪冰城、瑞幸、库迪等头部品牌通过“两手抓”实现双赢。国金证券研报数据显示，2025年中国现制茶饮市场规模预计达3689亿元，仍比现磨咖啡市场高出超1000亿元，尽管咖啡市场增速略快于茶饮，但两者均保持在20%左右的增长率。

面对融合趋势，星巴克也在积极调整策略。其中国首席增长官杨振提到，“非咖”场景下完善的产品矩阵，将与核心咖啡产品双线并举，让星巴克能够根据不同消费场景、门店类型等因素，打造不同的产品组合与体验，从而更好地满足顾客的多元需求。

然而，这样的低价会一直持续下去吗？尤其是对于这些品牌的核心消费者，即咖啡爱好者来说，答案的未知性可能更大。

矛盾的关键在于作为原料的咖啡豆。2025年初，咖啡期货价格达到了有史以来的最高点，接近440美分/磅。此后价格略有下跌，2025年5月国际咖啡组织（ICO）报告显示，咖啡综合价格月度平均价格指数为334.41美分/磅。但这一数据仍高于2024年第四季度末价格，整体向上的走势较为明显。

记者在调查中看到，这些高端咖啡品牌的原料价格也都不菲，如星巴克最便宜的咖啡豆为105元/250克，M Stand一份227克的咖啡豆售价128元，似乎不足以支持持续的低价策略。

寻找新供应商是一个选项。例如，近日Lavazza（拉瓦萨咖啡）和德国咖啡行业代表之一的Dallmayr正考虑合并，后者定位中端，旗下一款据称为100%阿拉比卡咖啡豆的产品200克售价仅需57元，“口粮豆”的加入或能缓解高端咖啡的原料压力。

在咖啡豆成本持续高企的当下，15元一杯的“高端咖啡”更像是行业抛给市场的一道选择题：当高端消费场景被价格战动摇，这些品牌能否在性价比与品牌调性的博弈中脱颖而出？这或许不仅关乎一杯咖啡的定价逻辑，更预示着新消费时代品牌价值重构的底层密码。

（长沙晚报）