作为土生土长的信宜人,最想吃的就是儿时的味道,信宜的小吃已经刻入了信宜人骨头和血液里!而且信宜人对于美食的要求一般都是原滋原味,也就是说,自己家种什么,养了什么家禽,就会用这些作为原材料制作,不喜欢去外卖购买。
以下这几种信宜小吃,你吃过吗?
一、糯米籺
籺,有点像北方的饺子
信宜的韭菜籺是用糯米粉制成,一般使用韭菜,猪肉,花生,香菇虾米做馅料,做好之后可蒸可煎可煮,每年的七月十四,几乎所有信宜人都会拿糯米去打粉做籺,十分美味。
二、古粽籺
信宜的古粽籺远近闻名,每年冬至过年端午过节的时候,家家户户都会收拾包粽子的材料,用花生,芝麻,五花肉做馅,做好之后还要用柴火熬制七八个小时,煮到糯米金黄方能食用。
信宜的古粽籺与别的地方的粽子比较,具有馅料少,糯米多,适宜于煮到金黄食用,香脆可口,糯味十足,且摆放时间长,便于携带等特点,是走亲串门的最佳食用礼品。端午节快到了,信宜人,你还记得“古粽籺”的味道吗?
三、凉粉草
我小时候最喜欢做凉粉草了,去地里拔这些草回来熬制,再去磨一桶米浆,两者一结合,就变成了美味可口的凉粉草了。
做好凉粉草之后,可以加入白糖或者蜂蜜当甜点,也可以加入蒜泥炒热当菜吃,十分嫩滑可口。
四、簸箕炊
信宜人做的簸箕炊呈白色状,用大米细细舂成粉末制作而成,表面放上香油、芝麻与蒜鸡油蘸着吃,入口细腻舒滑富有弹性,只觉鲜嫩爽滑。如果配上特色的酱汁更好吃。
五、米浆饼
小时候,我们小孩最喜欢下雨天气了,因为下雨天,大人就不忙了,这时候我们就泡上两斤米,拿去石磨那里,磨半桶米浆出来做煎饼吃,美名其曰“补锅洞”。
那时候大人赚钱的确不容易,我们做好米浆饼之后就可以吃,也可以煮汤,小孩特别喜欢。
六、鸡蛋粥
信宜人的早餐很喜欢煮一锅滚烫的白粥之后,趁着白粥最烫的时候,先打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,然后盛几勺滚烫的白粥放鸡蛋上面,这样一碗简单有营养的鸡蛋粥就出来了。
七、豆饼角
豆饼角中间夹了一些韭菜煎熟,是信宜非常出名的一种食物,可以加调料直接凉拌了吃,也可以加上别的食材一起烹饪。
我读书的时候最喜欢吃豆饼角了,三毛钱一个,在那时对我来说是不可多得的美食。
现在豆饼角在当地很多的酒店都喜欢用这种豆角饼来做菜,重点是真的很好吃,没有豆类的腥味,再加上有别的食材的调和之后,味道一流。有点像豆腐,但是它比豆腐硬一点,外皮也是有点硬的。
信宜市一个山城,在这个山清水秀的地方,土味小吃真的很多,主要是这些小吃都是自己种的水稻糯米,自己养的家禽制作而成,没有任何添加剂,非常原生态。
你觉得信宜还有哪些小吃呢?欢迎补充!
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