公元214年,刘备刚夺取益州,成都遭遇大旱引发粮荒。为保障军需民生,以宽容仁义著称的刘备颁布了史上最严厉的禁酒令,违者逮捕入狱,严重者砍头,甚至规定凡私藏酿酒器具者,罪同酿酒。
白酒是粮食中的淀粉经微生物(酒曲)糖化、发酵生成酒精,再经蒸馏提纯。因此, 白酒就是粮食精。那1斤白酒需要多少斤粮食呢?
三国时期的酒都是粮食酿造的白酒,1斤普通白酒需要3.3斤高粱,高端白酒如茅台1斤酒需要5斤高粱。
原料
典型香型
出酒率(%)
1斤酒需原料(斤)
高粱
酱香型(茅台)
20-25
4-5
高粱
清香型(汾酒)
35-40
2.5-2.8
高粱
浓香型(五粮液)
30-35
2.8-3.3
大米
米香型(三花酒)
40-45
2.2-2.5
小麦
浓香型(多粮)
——(配比)
单粮无,多粮占16%
蜀国时期的粮食以稻谷,也就是大米为主,约占粮食的80%,小麦和高粱占比较小。但小麦和高粱却是酿酒的主原料。
用大米酿出的酒,一个特点就是度数比较低,例如南方经常喝的米酒和醪糟,因为度数比较低,一个人喝几斤也没啥事。
武松在景阳冈喝了18碗酒,有人就怀疑武松喝的可能是米酒,正常人怎么可能喝18碗高度烈酒?
不过《水浒》中的武松非比常人,如果按照宋尺来计算,武松的身高达到了2.53米,一顿饭就吃掉了4斤熟牛肉,按照3:1的比例,相当于12斤生牛肉。
喝酒就要吃菜,更可能要聚餐,一聚餐就要形成粮食浪费。餐饮形成的浪费有多大呢?三国时期肯定是没法考证了,但是我们可以用现在的数据进行一下参考。
我国城市餐饮业每年餐桌食物浪费量约1700万至1800万吨,相当于3000万至5000万人一年的口粮。
婚宴、商务宴请等场景浪费尤为突出,浪费率高达 38%,部分宴席剩余菜品超50%。
从生产、加工到消费的全产业链食物损耗浪费率约为 22.7%,2022年总量达 4.6亿吨,相当于 1.9亿人一年的营养需求,经济损失约 1.88万亿元。
每浪费1千克食物,相当于浪费 0.22立方米水资源和0.24平方米土地。北京一年餐饮浪费相当于29万公顷土地被无效占用。
每千克浪费食物产生5.22千克二氧化碳,北京年浪费导致 200万吨额外碳排放。
因此酒对粮食和环境的消耗是非常大的,有网友认为这是在拉动消费。其实这不是在拉动消费,而是在浪费,是在消耗大自然的资源。
刘备用这种严苛的禁酒令帮助蜀国渡过了粮食危机后,禁酒令也就解除了。
《三国志·蜀书·简雍传》记载了简雍以“荤段子”劝谏刘备的典故:简雍假借街上男女同行,称其“身藏成奸之器”应与藏酿酒器具同罪。刘备哈哈一笑,次日即废除禁令。
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