湖北
腌酸豆角，别只会加盐和水，教你正确做法，豆角酸香爽脆，不发霉
一到夏季，天气炎热，弄得人烦躁不堪，吃饭吃不下，看到啥都不香，但又不能不吃，不然一直出汗再饿着肚子，就要出问题了，对身体非常不好。在这种情况下，我们可以适当吃些带酸味的食物提高食欲，酸豆角就很不错，家里不妨常备些。
想吃酸豆角不用去买，自己腌就行。现在正值豆角大量上市的时候，价格比较便宜，我们可以时不时做一些，吃完了再腌。
说到腌酸豆角，到底怎么做呢？有人可能还不会，也有人总是做不好。其实腌酸豆角不难，记住别只会加盐和水，教你正确做法，豆角腌好酸香爽脆，不发霉。赶紧来看看吧，学会了用酸豆角炒菜炒饭都好吃，保准胃口大开。
【腌酸豆角】
准备2斤新鲜豇豆，用嫩豆角最好，这样的腌好后更加脆爽好吃。豆角挑拣一下，看看每根上有没有虫眼，若有拿出去。
1、首先准备一盆开水，等到凉透后，用它淘米变成淘米水。（一定不要用生水）
2、新鲜嫩豆角放进大盆内，不需要去头尾，也不需要焯水，加入适量清水。下手清洗每根豆角，量多的话分批洗。
3、豆角洗净后沥水，没有水分滴落了再放到阴凉通风的地方晾一晾，把表面的水分晾干。（腌制时不能带入生水，否则容易坏掉）
4、淘米水中加入100克食盐，搅拌均匀化开。
5、将装酸豆角的容器清洗干净，再用热水烫一烫。处理好后沥水、擦干，再放到通风处晾一晾。（要保证容器干燥、无水、无油，盖子也要洗净晾干）
6、一切都准备好了，将豆角放进容器内，再加入淘米水，若是准备的淘米水不太够，可以加凉白开，直至没过豆角多出两厘米就可以了。（加淘米水有助于发酵）
7、最后加入一勺高度白酒，再把盖子盖紧，放在阴凉通风处，等到豆角变成黄色，就腌好了。
等到要吃的时候，用无水无油的筷子去夹，千万不要沾到生水和油。此外，腌制酸豆角，除了加盐和水外，还要加些淘米水和高度白酒，这样做不怕豆角在腌制过程中坏掉。
掌握好以上做法，就可以一次成功了。接下来分享一道超级下饭菜——酸豆角炒肉末，喜欢的话照着做。
【酸豆角炒肉末】
1、五花肉偏肥一些比较好，去皮洗净，剁成肉末。蒜末、小米椒圈准备好。酸豆角清洗一下，切成碎丁。
2、锅内加油，烧热后放入蒜末、小米椒，炒出香味。
3、倒入肉末翻炒，炒到变色散开，再加入生抽、蚝油翻炒。
4、接着倒入酸豆角翻炒，大约三分钟，翻炒期间可以淋点水。
5、炒好后就可以盛出了。只这一道菜就可以连吃两碗饭，特别下饭，胃口大开。
腌酸豆角学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。
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