大家好,欢迎来到农村美食课堂,你知道广东人有多爱喝姜醋吗?生小孩坐月子要喝、身体受凉了要喝、腰酸背痛也要喝。但是你们知道怎么做出一碗正宗好吃的猪脚姜醋吗?
我们家从小到大都是我妈在做这个猪脚姜醋,今天她亲自来教大家做这道菜。
首先买一斤新鲜的土猪脚,一定要买那种肥一点的,这样煮出来的猪脚才香。然后把猪脚洗干净后斩成块。接着准备一大盆,把猪脚放进去加入足量的清水,放入几片生姜去腥,开大火烧开后转小火再煲 10 分钟,这一步主要是为了去除杂质和油脂,煲好以后倒掉水不要,猪脚用流动的水清洗干净备用。
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接下来开始熬制醋汁,准备好米酒、白醋还有老陈醋,按照 3:5:2 的比例混合均匀。然后把切好的生姜放进锅里,中火煮出香味。煮出香味后就可以把处理好的猪脚放进去,转中小火慢炖一个小时左右。时间到了就关火,盖上盖子让它继续焖两个小时,让猪脚充分吸收姜醋的味道。然后把它倒进一个玻璃罐子里,上面铺满一层生姜,最后倒入熬好的姜醋汁没过猪脚即可,密封保存两三天就可以吃了。
这样做出来的猪脚软糯可口,还带着淡淡的果香味,不管是搭配白粥还是直接吃都非常下饭。那为什么广东人的餐桌上总是离不开这碗姜醋呢?原来啊,早在 100 多年前,广东地区经常遭受台风暴雨的侵袭,人们很容易就着凉感冒,这个时候一碗热腾腾的猪脚姜醋就能很好的缓解身体不适的症状。而且猪脚含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,女生经常吃还能美容养颜,所以它深受女性的喜爱。
下面是制作猪脚姜的具体配料配方,想吃的朋友可以参考学习制作哟!
姜 2斤,土猪猪蹄 一只,土鸡蛋 15个,甜醋 两大瓶,陈醋 半瓶,红糖 两大块
那你们知道除了猪脚以外,还可以加什么一起熬姜醋吗?评论区告诉我!好了,今天就分享到这里了,喜欢我的记得点赞收藏,我们下期再见啦!
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