广东肠粉的米浆配方，简单几步技巧，轻松做出美味肠粉

大家好，欢迎来到农村美食课堂，在广东，你永远都不要对一碗肠粉抱有太大的希望。因为这碗看似简单的肠粉，其实内藏玄机。

今天呢，就教你们在家做一道正宗的广东肠粉！首先我们准备一盆热水，把米浆搅拌均匀，然后过滤一下，去除杂质。

接着取一个盘子，在上面刷上一层油，倒入一大勺的米浆，摊成一张薄皮。再盖上锅盖，焖煮个 1 分钟左右就可以了。

这个时间呢，我们可以准备配料。鸡蛋打散后，加入点盐调味，下入锅中煎至两面金黄。猪肉切丝，加上生抽、玉米淀粉抓匀腌制一会。蒜头拍碎剁成蓉，备用。

当这个饼皮熟了以后呢，用铲子把它翻个面，这样可以更快速地凝固。最后呢，把饼皮反过来，这样一张晶莹剔透的肠粉皮就做好了。

依次把所有的饼皮都做好后，取一张放在漏勺里面，淋入调好的酱汁，撒上蒜蓉，再加上炒好的鸡蛋跟肉丝，就可以开吃了！

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那说到这啊，肯定有人会问，为什么别人做的肠粉又白又滑溜，而自己做的却容易粘在一起？这是因为你的米浆没有过滤干净，还有就是蒸的时候火太大，导致水分流失太快，所以才会出现这种现象。

那如果想吃猪扒的话，也可以这样做。先把猪里脊肉洗干净，用刀背反复敲打，直到变软。然后再切成片状，放入碗中，加点生抽、胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制一会。

起锅烧油，油热之后，把腌好的里脊肉放进去煎至定型，翻个面，煎至两面微焦即可出锅。

再来一根炸到酥脆的葱油饼，配上一杯冰镇的酸梅汁，这一顿真的不要太满足了吧！

下面是制作广东肠粉的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

粘米粉 80g，澄粉 70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g），玉米淀粉 10g，水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加），鸡蛋 2一3个

酱料：生抽 适量，老抽 适量，蒜蓉 3g，盐 2g，虾仁或是虾米 适量（也可不加），植物油 适量。

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