辽宁
大家好，欢迎来到农村美食课堂，这道广东靓汤，老广们肯定都喝过！就是这个猪肚煲汤，猪肚口感 Q 弹，配上胡椒、淮山、党参等药材一起煲汤，不仅营养丰富，而且对身体特别好。
很多人说猪肚很难做，其实很简单。首先把猪肚洗干净，切几片生姜，放猪肚里面搓一搓，然后用清水冲洗干净。再把猪肚翻过来，用食盐或者是面粉反复揉搓，直到没有白沫为止。然后切成条状备用。
接着准备一个砂锅，放入适量的水烧开，把猪肚放进去焯水去腥，期间要多翻动一下，这样受热更均匀，煮至变色即可捞出，沥干水分备用。
接下来处理配料，淮山、党参、红枣清洗干净后备用。这里要注意一点，一定要提前泡发枸杞。
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起锅下油，放入姜片爆香，然后倒入猪肚翻炒均匀，加入料酒去除腥味。翻炒片刻后，就可以把猪肚装入到煲里了。
接着往煲里加入足量的热水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖 1 小时左右。这时把淮山、党参、红枣也倒进来，继续小火慢炖半小时。
最后加入枸杞，撒上胡椒粉调味，就可以出锅享用了。这样一煲靓汤就做好啦！
猪肚一定要选择新鲜的，这样才能保证口感。另外，在挑选猪肚的时候，可以看看表面是否光滑，如果有很多褶皱，说明不够新鲜，因为新鲜的猪肚上面都是褶皱的。闻一闻有没有异味，好的猪肚是没有异味的。看一下颜色是不是偏黄，如果是白色的，那就是死猪肚。还可以用手摸一下，太软或者太硬都不是好的猪肚，只有这种软硬适中的才是好猪肚。
这道胡椒猪肚鸡，做法简单，味道鲜美，还非常滋补，喜欢的朋友赶紧试试吧！
下面是制作猪肚煲鸡汤的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！
猪肚 一只，鸡 一只，姜 五六片，白胡椒 一撮按自己喜好，党参 一根，枸杞 少许，红枣 五粒，莲子 少许，玉竹 少许。
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