二冬至吃饺子有讲究，分享4种饺子馅的做法，个个皮薄馅大又多汁

冬至在二十四节气里呀，是个特别重要的节气。这一天白天是最短的，这就意味着寒冷的冬天到啦。不过呢，从这往后，白天会慢慢变长，所以在饮食这块儿，人们把对春天暖和、花儿都开了的美好盼望都寄托在里面啦。

在我的家乡，冬至的时候，这4种饺子是必吃的，这里面都有啥讲究呢？下面我就来给大家说一说。

先说第一种，白菜猪肉馅，白菜饺子，它叫“百财”。为啥这么说？因为白菜就代表着“百财”，意思是能把各种各样的财富都给聚拢过来。这就象征着有好多钱，日子过得又有钱又幸福。

半斤猪肉馅加入100克花椒大料葱，姜，水，搅匀之后加入生抽，蚝油，十三香，食用盐，味精少许，搅拌均匀，再将剁碎的白菜放，加上食用油，搅拌均匀，馅料即调好放到一旁备用。

400克面粉，2克盐食用盐，200克清水，搅成面絮状，揉成光滑的面团，醒面十五分钟，之后搓成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮儿，拌好的馅料放在饺子皮儿上，对折捏紧，水开下锅，煮三分钟，直至饺子完全飘起熟透捞出。

再说说第二种，芹菜饺子，这叫“勤财”。这代表着勤奋、勤劳。芹菜还能带来财富呢，就是祈求能一直有不断的钱财，这跟咱们觉得勤劳就能发财的想法是一样的。

芹菜清洗干净，先焯水50秒，过凉以后剁碎，半斤肉馅加入150克的花椒，大料水，再依次放入十三香，食用盐，蚝油，生抽，味精，少许老抽调色，搅拌均匀，之后放入少许的食用油，锁住肉馅儿中的水分，将碎的芹菜放在里面拌匀即可。

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还有三鲜饺子，这叫“合财”。三鲜馅的饺子要用好几种食材搭配，不光味道好，还意味着“合财”，干啥事都顺顺利利的，跟咱们想要财富增加、生活美好的愿望正好一样。

韭菜要提前清洗干净，控干水分备用，之后准备一斤猪肉馅，放入十三香，蚝油，味精，食用盐，生抽，少许老抽调色，接着放放250克的花椒大料水，顺着一个方向多搅动一会儿，搅拌至肉馅和水份完全融合在一起，在加入食用油锁住水份，放到冰箱冷藏一小时，或者冷冻20分钟，让肉馅凝固备用。

500克面粉，加入两克的食用盐，250克的清水，搅成面絮状后揉成光滑，面团醒面20分钟，之后将韭菜和虾仁都给它切碎肉，放入一点香油和肉馅搅拌均匀，拌好以后放入饺子皮中，对折捏紧，水开以后，下入锅中，开锅以后，淋入三次凉水，再煮一分钟，之后捞出装盘。

最后是酸菜饺子，叫“拴财”。酸菜那可是东北人的独特美味，酸菜馅的饺子更能让在外地的人想起家乡。冬至吃一顿酸菜饺子，意思是把自己的财富给拴住，往更好的地方发展，一盘酸菜饺子更是把思乡的感情也给拴住了。

靠好的油滋了 剁碎，放入剁好的酸菜里面，调料只需要加入十三香，生抽，食用盐少许，味精，姜末，葱花多放，搅拌均匀，之后放入饺子皮儿上，对折捏紧，馅料可以多打一点，开锅以后煮上两分钟捞出装盘。

其实每个地方都有各自特有的冬至饮食文化，不管大家吃的是啥，都希望所有人能身体健康，没病没灾，心情舒畅愉快！好了，今天就和大家分享到这里，我们明天见，拜拜！

#寻味冬至节气美食#