辽宁
大家好，我是梅子，今天分享给大家一个带肉的肉皮冻做法，满满的胶原蛋白，还有肉香味，劲道好吃又有嚼劲，家人特别爱吃。
首先将肉皮凉水下入锅中，加入一点料酒，开锅以后煮五分钟左右，将它捞出放入温水中，给它简单清洗一下，之后捞出先将猪皮背面的猪毛给它用刀，刮净后再将它翻过来，将里边的油脂还有肥肉也给它刮干净，这一步很重要，一定要刮的特别干净，之后再给它改刀切成小细条。
全部切好以后放入盆中，加入一点食用盐和食用碱面，反复抓搓3到4分钟，将里面的油质杂物全部给它抓净，最后抓至这种比较透亮，然后又柔软的状态就可以，加入温水反复搓洗，这样才能将里面的油渍全部给它洗净，我这里反复冲洗了七遍，最后洗到这个水特别透亮清澈，没有一点油渍状态就可以。
之后将它放入锅里，一斤肉皮，加入六斤的水，加入少许的食用盐，把花椒和大料用纱布包上放在里面，再放葱和姜，轻轻搅动一下，盖上盖子，开锅以后调中小火，先煮40分钟。
利用这期间将提前准备好的猪腱子肉，要纯瘦的，给它改刀切成大块，之后放入锅中加一点料酒焯一下水，开锅以后将它捞出备用。
40分钟后，将提前焯过好水的肉放入皮冻锅里，加入一点生抽少许的老抽调色，轻轻搅动一下，盖上盖子，再煮上40分钟.
时间到后关火，这个肉用筷子一扎就透，说明已经完全熟好，将里边的料包还有葱姜给它捡出，之后把它倒入大的容器里，让里面的肉块和肉皮均匀一些，然后放凉。
等这个肉皮冻自然冷却了，然后将它从容器中取出。吃的时候可以改刀切成小块，吃不了的，可以放到冰箱冷藏储存起来，因为这里面加了食用盐和酱油，已经有盐渍味儿了，切成薄片就可以直接食用。
这样做好的肉皮冻，满满的胶原蛋白又有肉香味，QQ弹弹的特别好吃。
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好了，今天的肉皮冻的家常做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
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