北京
温州黄汤，又叫做平阳黄汤，是浙江省的主要名茶之一，主要产地在浙江省平阳、苍南、泰顺、瑞安、永嘉等县，以泰顺的东溪与平阳的北港所产品质最佳。该茶创制于清代，并被列为贡品，距今已有200余年。民国时期失传。新中国建立后，于1979年又恢复生产。温州黄汤一般在清明节前采摘，其采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展，要求大小匀齐一致。炒制的基本工艺是杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序。
这天夜里突然风雨交加，在雷雨打击下，他家一堵墙倒塌了。第二天清早，一看那根树枝正压在墙土下，枝头却伸了出来，很快爆了芽，发了叶，长成了小树，那新发芽叶泡水喝了同样清香甘甜，解渴提神，小伙子长得更加壮实。这事很快在村里传开了，问他吃了什么仙丹妙药，他把事情缘由说了一遍。大家都纷纷来采茶叶泡水治病，向他打听那棵树的来历。小伙子说是从山上的一个山洞里折来的。因为这种茶叶冲泡后汤色是黄亮清澈的，于是他就把这种茶叶叫做温州黄汤了。大家络绎不绝地前来引种移栽，温州黄汤很快就繁殖开来，长得满山遍野都是，从此，温州黄汤就成为名茶而传播四方。
温州黄汤发展至今，已有许多种类，而每一个种类的特点又有所不同,因此，要想鉴别温州黄汤的真伪，就需要熟悉各个种类的不同特点。通常情况下，可以从以下几个方面的特点入手:
首先，看干茶的外形。温州黄汤的外形因种类不同，差异很大，容易混淆不清。有的像白茶类的白毫银针；有的像绿茶类的细烘青；有的像毛峰；有的像绿大茶。但总的来说，虽然形状各异，其色泽都黄绿多毫，并形细紧纤秀。
其次，观察冲泡后的汤色。温州黄汤汤色最明显的特点，茶汤是纯黄色，汤面没有或很少夹混绿色环，黄汤的茶名也是由此得来。温州黄汤橙黄鲜明，茶色透明鲜亮，与陈化的绿茶汤不同。青茶汤色是橙黄色或金黄色，其色度深浅与黄茶不同。
最后，品口感，观叶底。上好的温州黄汤香气清芬高锐，清高幽远，人口后，滋味鲜醇爽口，醇厚甜爽，别有风味。温州黄汤滋味与绿茶、青茶不同，滋味要精品细寻，才能识别。另外，其叶底匀整成朵，芽叶成朵匀齐。
还需要注意的是，很多消费者对茶叶的分类没有一个明确的概念，大都凭直观感觉来辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及很多种品质各异的茶叶，如有的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶；青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误认为是温州黄汤。所以，在选购温州黄汤之前，最好对其进行深入了解一下。
此外，温州黄汤以其香气馥郁、滋味醇厚和回味无穷而备受青睐，并且以其能抗衰老、防癌症、降血脂、治糖尿病等多种功能而令人注目。尤其是在抗动脉硬化方面，有着很好的疗效。该茶对于防止血管病变，血管内血栓形成以及中医瘀血症等都有积极的意义。
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