上海老博会“食”尚革新助力银发经济发展

第二十五届上海国际养老、辅具及康复医疗博览会（以下简称“上海老博会”）日前在上海举办。作为国内养老产业的风向标，此次博览会以“科技赋能银发生活”为主题，汇聚全球500余家企业，展览面积达5万平方米。其中，“食”作为银发经济的核心议题，展会特别设立的“老食惠”快闪活动区成为焦点，沪上农产品展销、智慧助餐、适老食品创新等板块，生动诠释了银发经济中“食”领域的变革与机遇。

智慧助餐重塑饮食体验

根据国家统计局数据，截至2024年末，我国60岁及以上老年人口已达3.1亿人，占全国总人口的22%。老龄化进程加速背景下，国务院办公厅《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》明确提出，扩大老年助餐服务和推进适老化改造。

上海老博会升级打造的“银发生活节”主题展区与上海“以旧换新”消费补贴活动、居家适老化改造补贴政策结合，现场商户凡是纳入消费补贴的产品均可以直接享受折扣。其中食品类补贴覆盖智能烹饪设备、营养膳食套餐等，单件产品最高补贴2000元。

在“老食惠”展区，一台“味立方”机器人大厨成为“网红”。这台设备通过AI算法，可根据老年人的健康数据生成个性化菜单。现场工作人员演示称：“系统能自动调整菜品中盐和油的用量，还能记录饮食偏好，为后续健康管理提供依据。”

此外，展会现场的“银发生活展区”还展示了适老化厨房改造方案。离床感应、紧急呼叫等智能设备与适老餐具结合，让老年人独立烹饪更安全。来自上海市长宁区的市民李阿姨说：“科技越来越先进，我们老年人不仅要吃得好，更要吃得安全。这种灶具能自动关火，还有语音提醒功能，让我这样的独居老人做饭时安心多了。”

从“吃饱”到“吃好”

在上海老博会上，崇明生态岛的绿色馈赠与宝山老字号的人情温度，共同勾勒出适老食品产业从“生存型供给”向“品质型消费”转型的生动图景。

崇明作为上海的生态岛，孕育出众多优质特色产品。此次共有11个崇明自主品牌企业参展，带来了涵盖食品、农产品、厨房用品等多个领域的特色产品，充分展现崇明的绿色生态魅力。其中，采用绿色种植技术的大米吸引了众多老年观众驻足了解，该大米口感软糯香甜，符合适老主食“吃好”的标准。

宝山区民政局携手相关部门，以宝山参展团身份首次参加上海老博会，集中推介北上海养老服务产业园及宝山养老服务品牌项目。

记者来到食品展位前，这里飘着阵阵香气，菜肴低盐少油，注重食材原味，无论是色泽搭配还是烹饪方式，都精准契合老年人饮食喜好与健康需求。在糕点展位前，75岁的宋奶奶捏起一块刚出炉的绿豆糕，连声称赞：“就是这个味儿！现在市面上的点心甜得发腻，这块却甜得清爽，糯得连假牙都能嚼动。”

据了解，上海老博会的“食”相关展区，不仅是一个食品展销的平台，更是银发经济在食品领域发展的一个缩影。在这里，老年人可以一站式购买到新鲜实惠的农产品、营养健康的膳食产品以及经典美味的老字号美食。同时，参展企业也可以展示自身的产品和实力，挖掘银发经济的市场潜力。

从政策扶持到科技赋能，从场景创新到产业协同，上海老博会“食”尚板块的繁荣，折射出中国银发经济从“生存型”向“发展型”的跃迁，也见证着中国银发餐桌从“饱腹需求”向“品质享受”的升级。当每一份食品都融入对老年人味觉与健康的双重关怀，“舌尖上的银发经济”正以更有温度的方式书写着社会文明进步的新答卷。

（范永伟 芮勇峰 黄文婷）

详见《中国食品报》(2025年6月16日2版)

排版、美编：林倩

审核：欧阳美华

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