广东
今天给大家分享一下怎么用红薯做个小吃——红薯糯米饼。这玩意简单又好吃，外脆里糯，咬一口真是满嘴香。
食材：
红薯1个、糯米粉适量、白糖1勺、食用油
步骤：
第一步： 先把红薯洗干净，直接放蒸锅里蒸熟，时间大约十来分钟，蒸到拿筷子一扎就能透的程度就行，蒸好后放凉，不烫手就可以。
第二步： 红薯蒸熟了，皮给它剥掉。找个大碗，把红薯肉放进去，拿勺子趁热给它压成泥，要压得细一点，然后趁着红薯泥还热着，倒进去一勺白糖，用勺子搅和匀，糖很容易就化在红薯泥里。
第三步： 白糖拌好了，一点一点往红薯泥里加糯米粉，差不多1:1的比例就行，先用筷子搅合几下，稍微成团了上手揉它，揉到面团跟耳垂一样软就行了。
第四步： 面团揉得差不多了，给它分份。大致弄成30克一个的小剂子，先用手搓圆，然后再按扁，弄成一个小饼子，弄的时候可以稍稍撒点糯米粉防粘，不然面团容易粘手。
第五步： 准备个平底锅，倒一点点油，别太多，润润锅底就行。把刚才弄好的红薯饼一个个摆进锅里，记住留点空隙，别让它们粘一块。开小火慢慢煎，慢慢煎才香，两面煎到金黄，用筷子轻轻按一下饼，能很快回弹的时候就是熟了。
第六步： 小饼煎得差不多了，拿出来放盘子里稍微凉一凉。等它稍稍凉一点，外皮会更脆一点。等不及的话，张嘴开咬也行，保证你咬下去满嘴酥香，外脆里糯，味道绝了。
小贴士：
1.糖的量随你调整，你要是嗜甜，就多搁点糖，但不能太多啊，太多了糯米饼就不好成型了。喜甜党别怕放糖，按你喜欢的量走。
2.全程小火慢煎，要是大火一上来容易外焦里生，除非你喜欢那个口感，那我没话说。小火才能慢慢把红薯糯米饼的香全给逼出来。
3.要是时间多，可以多做点，不想煎的时候放冰箱冷藏也行，等到想吃再拿出来煎几个。冻过的饼，更筋道一点，但也别放太久，三四天之内吃完最好。
4.如果你觉着老是红薯糯米饼太单调，就加点别的料，像芝麻、葡萄干啥的，既调味又丰富口感。
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