北京
适合夏天的家常菜，这2样炒一炒太好吃了，巨下饭，连菜汁都吃光
进入到夏天，高温的天气最容易没胃口，吃啥都不香，这时候最需要简单快手的开胃菜来增进食欲。
家对面就是菜市场，正好家里也没啥菜了，去溜达了一圈，看着五花肉挺新鲜的，果断来上一条。菜摊上一把把的青蒜入了我的眼，嘿嘿，就它了，和猪肉是绝搭，开胃又下饭！
炎热的关系，出汗多，随之消耗的营养也不少，猪肉可以搭配青菜吃上一些，补充能量，增强体质。而更主要的是，用猪肉炒菜很香，很少有人不爱。
这个季节的青蒜不太多了，遇到了建议买上一些，炒一炒特别下饭。啥是青蒜？青蒜可不是青色的大蒜，它是大蒜的幼苗，茎叶都能食用，且营养价值不输于大蒜。尤其是青蒜的独特气味，能够增进食欲，特别适合夏季天热导致的胃口不好时食用。
青蒜自带一股蒜味和辣味，其中的辣味主要来源于辣素，而这种辣素具有消炎杀菌的作用。尤其是天气热，一些食物容易滋生细菌，吃青蒜可以抑制细菌性肠炎的发生。并且，青蒜还可以阻断亚硝酸氨物质的合成，预防肝脏疾病。
为啥说青蒜和猪五花肉是绝搭？五花肉有点肥腻，用青蒜来炒，不但能去肉腥味，还可以激发食欲，解腻助消化。可以说青蒜炒五花肉是健康与美味的完美融合，这两样炒上一盘，巨下饭，最后就连菜汁都被拌饭了，吃个精光。
说了这么多，这道菜具体咋做好吃，让我们跟着详细步骤来了解！
【青蒜炒五花肉】
需要准备的食材：五花肉1条，青蒜1小把，姜末，料酒，酱油，盐，植物油
详细做法：
第一步，把青蒜剥去外皮，揪掉根须部分。都剥干净以后切一下。先对齐，把茎的部分斜刀切成小短段
买青蒜的时候，要挑叶子的颜色鲜绿的，不发黄的。青蒜的毛根部分不枯萎，辣味比较浓的。
第二步，再把青蒜叶子部分切成更短的段，茎叶分开放。把五花肉去皮，肉切成薄片
第三步，铁锅烧热，加入植物油烧热，放入五花肉片中大火煸炒至变色，加入姜末炒香
第四步，开大火，顺锅边淋入一些料酒翻炒去腥，再加入一些酱油炒出红润的颜色
第五步，锅里温度上来以后，先倒入青蒜的茎，用铲子不断煸炒，这时候的火不要太大
第六步， 中火煸至青蒜有点打蔫的时候，加入1小勺盐调味
第七步，炒匀后就可以放青蒜的叶了，煸炒几下，即可关火出锅
香喷喷的青蒜炒五花肉做好了，赶紧来上一大碗米饭开吃吧，越吃越有食欲。只要这菜一上桌，那些苦夏、胃口不佳就通通靠边站吧！
做这道菜，茎叶熟不到一起去，可以分开来炒。此外，青蒜粗纤维多，建议切的时候短一些，更好嚼。
虽然说青菜炒的时候久了营养会流失一些，但我还是建议把青蒜的茎稍微多炒一会，更好吃。
再有，这道青蒜炒五花肉，有豆豉的可以在炝锅的时候放一些，滋味更美好！
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！
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