一到夏天，又开始冤枉西瓜了！

吃西瓜可谓最常见的解暑方式之一，可每到夏天，社交平台上部分博主就会利用网友对西瓜的喜爱，炮制出一系列与西瓜有关的谣言，博眼球，拉流量，却误导他人，乃至伤害辛辛苦苦的瓜农。

西瓜“爆炸”是因为打了膨大剂？

最近，有关“膨大剂致西瓜‘爆炸’”的说法在网上传播，有博主还煞有介事地介绍“怎样辨别西瓜有没有打膨大剂”。可是，这些介绍大部分是误导。

上海市西瓜甜瓜产业技术体系首席专家范红伟指出，“膨大剂致西瓜‘爆炸’”的说法可追溯至2011年，但这种说法很片面，不可相信。

从专业角度看，西瓜“爆炸”的专业名称叫“裂果”，通常因种植管理不善而出现，最常见的是水分管理不恰当。比如，露地种植的西瓜若在成熟前半个月缺水，瓜的个头会比较小。此时如果突然下了一场大雨，西瓜拼命吸水，内部会长得很快，但外皮来不及同步生长，就可能出现“裂果”。不过，“裂果”通常出现在一些瓜皮偏薄的品种中，偏厚的品种较为少见。

至于膨大剂，不是什么新奇的农药或违规添加剂。其学名叫“氯吡脲”或“氯吡苯脲”，是农业农村部《农药登记公告》目录中允许使用的农药，属于植物生长调节剂，能促进农作物细胞分裂和膨大。

氯吡脲及氯吡苯脲对人体基本无害。有研究显示，将它们喷施到植物上24小时后，60%已经降解；种植西瓜时，若按规定剂量使用氯吡脲或氯吡苯脲水溶液，收获时间大约是施药后40天，样品中未检出氯吡苯脲残留。可见，只要规范使用膨大剂，瓜果中基本不会有膨大剂残留。

而且，瓜农没有过量使用膨大剂的主管意愿，因为用得多不会使瓜长得更好，反而容易引发畸形果，导致卖不出去。所以，消费者如果担心膨大剂残留，避开畸形果即可。

无籽西瓜用了避孕药或转基因技术？

另一条常见的谣言是“无籽西瓜使用了避孕药或转基因技术”。事实上，无籽西瓜是常规育种技术的成果，与避孕药或转基因技术都没有关系。

植物体细胞中染色体数目是性细胞的2倍时，这类植物称为二倍体植物。通常情况下，只有染色体组数目为偶数的植物才能形成种子，而无籽西瓜是人工选育的三倍体植物，所以无法产生可育种子。

范红伟解释，普通的有籽西瓜是二倍体西瓜，农业专家在培育无籽西瓜时，用秋水仙素处理西瓜幼苗，将其诱导成四倍体西瓜。然后，将四倍体西瓜作为母本，二倍体西瓜作为父本，杂交后形成三倍体西瓜。三倍体西瓜的染色体组数目为奇数，种子不能正常发育，从而形成了无籽西瓜。

不少农民表示，普通消费对专业的种植、育种知识了解不多，社交平台上部分博主利用信息差，以及公众对农产品安全性的关注，胡乱解读相关农产品种植、育种技术，导致谣言传播。相关做法不仅制造了消费焦虑，而且会影响市场秩序，伤害农民利益。

糖尿病患者不能吃西瓜？

围绕“西瓜甜不甜”的话题，也有谣言和误解。

有的自媒体称“很甜的西瓜使用了甜蜜素”，有的自媒体说“不法商贩用针筒将甜味剂注射到西瓜内部”，更有甚者会配上针筒插入西瓜注射的画面。这些都是无稽之谈。

西瓜的甜度与品种、种植方式、种植环境都有关系。通常，野生的西瓜都不太甜，而市场销售的西瓜品种经过农业专家不断杂交育种，甜度大大提高。同时，土壤酸碱度、光照强度、日夜温差等，也会影响西瓜的甜度和口感。但这些与甜蜜素、甜味剂等没有任何关系。

给西瓜注射甜味剂更是不现实。注射会在西瓜表面留下针眼，不仅容易被消费者发现，而且成为细菌、霉菌入侵瓜瓤的通道，加速西瓜变质。所以，经营者不会采取这样得不偿失的方式。

与西瓜甜度相关的另一个误区是“糖尿病患者不能吃西瓜”。恰恰相反，糖尿病患者可以适量食用西瓜。

这是因为西瓜虽然升糖指数（GI）较高，但含糖量不高。西瓜90%的重量来自水分，每100克西瓜的含糖碳水化合物大约6.8克，这意味着西瓜的血糖负荷（GL）不高，比香蕉、火龙果、山楂、椰子等吃起来不那么甜的水果都低。对糖尿病患者来说，吃一片200克左右的西瓜，不会引发血糖剧烈波动。

在西瓜上放大蒜片能延长保存期？

除了西瓜种植本身，与保存西瓜的传言也不少。有博主称，隔夜西瓜不能吃；也有博主表示，只要在切开的西瓜上放几片大蒜，再包上保鲜膜，就能延长西瓜的保质期。这些说法同样有问题。

一方面，西瓜切开后放置一段时间能否再吃，主要看有没有被污染，或西瓜是否变质，并非是否“隔夜”。食用“隔夜”西瓜后出现食物中毒症状，有很多原因：切西瓜的刀或砧板被污染、保存时没有注意与其他食物分隔、保存温度过高导致细菌快速繁殖等。

如果切西瓜时做到生熟分开，并有效清洁刀具、砧板；切开后立即用保鲜膜包好并冷藏保存，能有效抑制细菌繁殖，即使“隔夜”也能食用。相反，使用不洁刀具、砧板切西瓜，切开后在常温下放置，这样的西瓜即使只放几小时，也可能引发身体不适。

另一方面，将大蒜放在切开的西瓜上，不仅无法延长保质期，而且会串味或加大污染风险。大蒜虽然具有杀菌作用，但蒜片所含的有效杀菌成分很有限，不可能让西瓜不变质，反而会让西瓜染上大蒜味，影响口感。同时，有些消费者拍蒜用的刀具、砧板也切其他食材，拍完蒜后又切西瓜，直接导致生熟混用，反而增加西瓜被细菌污染的风险。

此外，要注意部分博主断章取义，传播“隔夜西瓜吃了会休克”消息。近期，有消费者因食用西瓜不当后出现肠胃不适，擅自过量服用药物，出现了肾损伤等严重后果。有博主却只说西瓜有问题，不提错误服药，同样是误导。消费者若吃了不洁西瓜后出现身体不适，应尽快就医，对症下药。

微信编辑：何夕

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