湖南
导读：六月必吃“雷公菌”！80元一斤的野生美味，错过真的亏大了！
天气是越来越热了，很多人在这个时候，也常会因为天天都是茄子、辣椒、豆角、冬瓜、丝瓜等蔬菜而烦恼，看到就没有食欲。
最近刷朋友圈，不少老家的朋友都在晒捡“雷公菌”的照片，一个个提着小竹篮，在雨后的草地、石板缝里扒拉。
这也让我想起了之前捡雷公菌的趣事。如果你家乡也有，建议大家在六月也吃点雷公菌。
它是一种很稀有的野菜，往往雷雨天后才有，而且在城市里一斤卖到80元，还可遇不可求哦，你们吃过吗？
这雷公菌到底是啥宝贝？
要说“雷公菌”这个名字，听着就带着一股神秘劲儿。其实它还有好多接地气的别名，比如地皮菜、雷公屎、地木耳，光听名字就能想象出它的模样——长得像木耳，黑不溜秋、软乎乎的，趴在地上。
严格来说，雷公菌可不是普通的植物，它是一种蓝藻门念珠藻科的野生菌类，属于藻类和真菌的共生体，就像大自然用魔法捏出来的小果冻！不认识的人肯定会嫌弃它，还会蹦出来一句：这东西能吃？
而识货的都知道，它不仅可以吃，而且还非常的美味，是难得的美味佳肴。
那这宝贝到底藏在哪儿呢？想找到雷公菌，得满足俩条件：潮湿环境和雨后天气。
农村的小伙伴都知道，只要夏天打过雷、下过暴雨，第二天去草地、河滩、石板路缝里找，准能发现它们的身影。
尤其是在苔藓多、腐殖质丰富的地方，雷公菌就像小海绵一样吸饱了雨水，胖嘟嘟地躺在地上，等着人们去捡。
不过要注意，城市里的雷公菌可别随便采，有些地方污染重，吃了可能闹肚子！
别看雷公菌其貌不扬，还混合着泥土、杂草和砂石，但它的营养价值可一点不含糊！
它富含蛋白质、碳水化合物，还有钙、铁、锌等多种微量元素。尤其是含铁量，比大家常说的“补铁大户”菠菜还要高出20倍！
老一辈人总说，多吃雷公菌能补血、明目，还能清热解毒。现在研究发现，它里面的多糖成分还有增强免疫力的作用，妥妥的“天然保健品”！
说到吃法，雷公菌简直是厨房的“万能选手”！最经典的做法就是地皮菜炒鸡蛋，把泡发洗净的雷公菌和金黄的鸡蛋液一起翻炒，鸡蛋的醇香裹着雷公菌的爽滑，一口下去，鲜掉眉毛！
夏天没胃口时，来一盘凉拌地皮菜也超爽，加些蒜末、香醋、辣椒油，酸辣开胃，比吃肉还过瘾！
要是时间充裕，还能用它包饺子、做汤，不管咋做，都是餐桌上的抢手菜。
不过问题来了，为啥这么一小把野菜，在城里能卖80元一斤？其实原因很简单——太难得了！雷公菌只在雨天生长，而且采摘全靠人工，弯腰捡上一整天，也未必能装满一篮子。
更麻烦的是清洗，它表面沾满泥沙、草屑，得泡发、搓洗十几遍才能干净，费工又费时。
再加上它的水分含量高，捡拾以后清洗干净了，还要及时晾干，这样晒干以后，往往1斤的能晒干就剩二三两了。所以啊，这80元一斤，买的不只是野菜，更是大自然的馈赠和劳动人民的辛苦！
六月正是雷公菌生长的旺季，要是回了农村，碰上雷雨天，不妨带上小篮子，去野外碰碰运气，尝尝这“可遇不可求”的山野滋味！
错过这一季，可就得再等一年啦！
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