北京
核心提示：近日，油料所油料品质化学与加工利用创新团队联合华中科技大学公共卫生学院发表系列研究，揭示了n-3多不饱和脂肪酸降低痛风和类风湿性关节炎发病风险及其作用机制，为从膳食角度预防痛风及类风湿性关节炎提供了理论依据。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
近日，油料所油料品质化学与加工利用创新团队联合华中科技大学公共卫生学院发表系列研究，揭示了n-3多不饱和脂肪酸降低痛风和类风湿性关节炎发病风险及其作用机制，为从膳食角度预防痛风及类风湿性关节炎提供了理论依据。相关成果发表在国际权威学术期刊《欧洲流行病学（European Journal of Epidemiology）》和《关节炎和风湿病（Arthritis & Rheumatology）》上。
N-3多不饱和脂肪酸广泛存在于植物油、鱼类等食物中，具有抗炎和调节脂质代谢等作用。团队通过队列研究、代谢组学、蛋白质组学及中介分析等发现，n-3多不饱和脂肪酸能通过调节血浆代谢物及蛋白水平，降低痛风及类风湿性关节炎发病风险。特别是植物来源的α-亚麻酸，摄入量每增加0.8克可使痛风发病风险降低8%；海洋源n-3多不饱和脂肪酸，摄入量每增加0.2-0.3克可使类风湿性关节炎发病风险降低9%-10%。据专家介绍，植物来源的α-亚麻酸存在于亚麻籽、紫苏籽、油菜籽等中，海洋源n-3多不饱和脂肪酸存在于海洋鱼类、海藻、微藻等中。
上述研究得到湖北省自然科学基金创新群体项目和现代农业产业技术体系专项资助。
原文链接：https://link.springer.com/article/10.1007/s10654-025-01242-9
https://acrjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/art.43229
日期：2025-06-10
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