湖南
说到五谷，大家肯定脱口而出，这不就是“稻、黍、稷、麦、菽”吗？上过小学的人都知道。但是很多人不知道的是，其实在秦汉时期以前是存在“六谷”一说的。只是后来其中有一种粮食作物发生了病变，变成了蔬菜，不再开花结果了。“六谷”才演变成了“五谷”，而这种植物就是我们熟悉的茭白。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物的前世今生。
认识茭白、了解茭白
茭白，原名苽或者菰，所谓“六谷”，即“稌（稻）、黍、稷、粱、麦、苽（gu）”。菰，是一种非常古老的粮食作物，其食用历史最早甚至可以追溯至3000多年前，在夏商周时期，菰是更是只有天子以及贵族才能食用的一种粮食。古籍《周礼·天官·膳夫》中记载：“凡王之馈，食用六榖”，意思是说古代天子，主要食用六种谷物。
在《周礼·天官》中就有亦有记载：“凡会膳食之宜，牛宜稌（稻），羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麦，鱼宜菰”。大概的意思就是不同的肉食搭配不同的谷物一同食用，可见在当时菰已经是一种很常见的粮食了。可惜到了隋唐时期，菰感染了一种叫菰黑粉菌的真菌，至此开始，菰不再开花结果，到了宋代之后菰就彻底淡出了中国人的餐桌。
而它的根部在感染菰黑粉菌之后，开始持续膨胀，成为了我们熟悉的蔬菜茭白。而等进入宋代之后，菰彻底被淘汰了。宋代《图经本草》中就有记载菰，说它：“至秋结实，乃雕胡米也。古人以为美馔。今饥岁，人尤采以当粮食”。大概的意思是说在宋代以前，人们将它当粮食，现在没人种了，只有青黄不接的时候，人们才会去野外收集菰米来充饥。可见唐宋之后菰确实很少有人种植了。
菰是禾本科菰属多年生水生草本植物，它和水稻、玉米等农作物是近亲，同属于禾本科植物。喜欢生长在浅水区域，如池塘、沼泽、水田、溪边乃至湖泊的浅水区域，特别是在南方，基本上家家户户都有栽培菰。
菰的价值
菰是一种非常有价值的粮食植物，它没有感染真菌之前它的种子是非常有营养价值的谷物，在古代是人们主要的口粮来源之一。在古代人们称它为菰米，因为它的口感非常的美味，相传大鸟雕也特别喜欢吃这种植物的果实，所以在民间人们也叫它雕菰米或雕胡米。
菰米在我国食用历史非常的悠久，江苏沭阳境内的万北遗址中，考古人员就在其中发现了距今5000多年已经碳化的菰米粒。而且近年来随着人们对健康食品的需求增加，菰米再次被人们重视，又有重新回到中国人餐桌前的趋势。目前国内已经出现小规模的人工栽培菰，不过因为菰米的产量极低，加之有易脱落、难收集等特点。
菰米的价值非常的昂贵，进口的菰米在200元1斤，国内产的菰米也要100元1斤左右，堪称“米中贵族”。菰米米粒细长，呈墨绿色或浅棕色，煮熟之后吃起来非常的有嚼劲，还有一股天然青草香味，非常的好吃。特别是孕妇、小孩可以多吃，它富含我们人体必需的18种氨基酸以及微量元素，是纯天然的绿色保健食物。可以用来煮饭、熬粥等等。
另外菰米中含有菰红素，这种色素是天然的红色染色剂，可以作为食品添加剂食用，对人体安全无害。说完菰米，再来说说它的茎。菰在被真菌感染之后，不再开花结果，自然也不会在有菰米。但是它膨大的茎，却成为了人们喜爱的蔬菜。茭白肉质洁白如玉，质地鲜嫩，和鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。笔者就特别喜欢吃茭白，尤其是茭白炒肉，非常的好吃。
如果你还没有吃过菰米，那么一定要尝尝它的味道，用菰米来炒饭，会让你打开新世界的大门。如果你的家乡有池塘，那么一定要种植些菰，虽然现在它不开花了，但是保障让你有吃不完的茭白。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于菰了解吗？你听说过菰这个称呼吗？你吃过菰米饭吗？你喜不喜欢吃茭白？在你的家乡有菰这种植物吗？你见过茭白开花吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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