质检资讯｜北京市市场监督管理局2025年第18期食品监督抽检通告

■按：

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近期，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，以及本市食品安全监督抽检计划和相应的抽检细则，结合食品安全“你点我检 服务惠民生”意见建议征集情况，北京市市场监督管理局组织抽检粮食加工品、乳制品、酒类、糖果制品、食用农产品、淀粉及淀粉制品、餐饮具共621批次。依据食品安全国家标准及国家有关规定进行检验和判定，合格616批次，不合格5批次。

针对食品安全监督抽检中发现的不合格食品及餐饮具，北京市市场监督管理局已要求属地市场监管部门依法调查处理。

抽检详情

不合格检验项目小知识

一、水分

水分是肉中含量最多的组成成分。肉中水分含量多少及存在状态影响肉的加工质量及贮藏性。《畜禽肉水分限量》

（GB 18394）规定，牛肉中的水分含量应≤77.0 g/100g。

二、克百威

克百威，又名呋喃丹，是一种广谱性杀虫、杀螨、杀线虫剂。克百威属于高毒农药，农业部第 199 号公告明确规定克百威不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763）规定，鳞茎类蔬菜中克百威的最大残留限量为 0.02 mg/kg。

三、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品是否符合卫生要求。《食品安全国家标准食用淀粉》（GB 31637）对薯类淀粉中的菌落总数规定同批次 5 个独立包装产品中菌落总数检测结果不允许有超过 105

CFU/g 的，且至少 3 个包装产品检测结果不超过 104 CFU/g。

四、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）

土霉素为四环素类抗生素，金霉素是由金色链霉菌发酵

产生的四环素类抗菌药，四环素是具有菲烷母核的抗菌药物，土霉素、金霉素、四环素等四环素类抗生素是防治患病畜禽的常用药物。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650）规定，羊肌肉中土霉素、金霉素、四环素组合的最大残留限量值为 200 μg/kg。

作者：彭腾欢

微信编辑：彭腾欢

责任编辑：肖道

制图：Judy Chen、Julia

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