北京
圆润饱满的晶莹颗粒
入口即化的娇嫩美味
原本“海洋专属”的顶级食材鱼子酱
在不靠海的江西已成为新“土产”
不久前
上饶出产的300公斤优质鱼子酱
首次出口阿联酋
内陆产“黑色黄金”登上迪拜餐桌
鱼子酱与鹅肝、松露并称“世界三大美味”
是西方人舌尖上的奢侈品
一盒10g的优质鱼子酱
在海外能卖到90美元
是西方人舌尖上的奢侈品
鱼子酱原产自里海沿岸的俄罗斯或伊朗
上饶也能产鱼子酱
不但外地人闻所未闻
很多本地人也被“蒙在鼓里”
乌亮的鱼子酱取自鲟科鱼类的鱼籽
鲟鱼是亚冷水性鱼类
对水温水质要求很高
基地所在的上泸镇大坳水库水质优良
非常适合鲟鱼生长
通过科技攻关
对近成熟的鲟鱼进行冷水处理
内陆地区养殖的多种难题迎刃而解
养殖周期长达7到20年
鲟鱼取卵前还需进行35天以上的“辟谷”
然后在15分钟内
完成从“冰昏”“剖腹取卵”到“沥水”“去杂”
直到“压罐”“熟化”等16道工序
精细的养殖生产造就精致的高品质美食
多个国家和地区的海外订单纷至沓来
直接排到了9月
上饶鱼子酱产业“无中生有”的成功实践说明
合理利用自然资源要敢想敢做
发展特色产业不能自设“天花板”
敢于创新作为
就能走出发展新路子
统筹：赖星 胡晨欢 吴锺昊
制作：余刚 陈毓珊
出品：新华社江西分社 半月谈杂志社
鸣谢：江西银行
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