从皖北粮仓到大阪世博会 古井贡酒用品质跨越山海

独立 稀缺 穿透

解锁千年酒脉！

作者：闻道

编辑：张戈

风品：时完

来源：铑财——铑财研究院

好粮酿好酒。一场“原粮丰收季”，种下消费者心中的“粮心”。

芒种时节，收割机、运输车来回穿梭，广袤的黄淮大地一片繁忙。风吹麦浪的诗意画卷中，既有农户们的丰收喜悦，也藏着古井贡酒“第一车间”的产区品质密码。

5月27日至28日，2025“四季村歌”特色展演暨古井贡酒·年份原浆第五届原粮丰收季成功举行。都说一方水土养一方人，一杯好酒浑然天成，离不开独特的地理坐标、自然禀赋。当“皖北粮仓”的夏风吹进万家灯火，推杯换盏把酒言欢间，你是否也品味到：几丝麦香中浸染着的古井贡酒品质宣言。

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自然馈赠+科技赋能

一粒好粮这样养成

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美酒是能穿越时空的。不知不觉间，连办5届的原粮丰收季，已然成为业界标志性IP。但若相较源头坐标地的自然人文禀赋，这场溯源大戏才刚刚拉开序幕。

中国素有“南米北面”的饮食传统，分界线正在淮河。其以北直至黄河流域的广袤区域里，小麦是餐桌主角，滋养着人们的生活，也孕育了麦香的独特情结。在黄淮平原腹地，古井贡酒的发源地安徽亳州，是拥有3700年历史的文化名城，也是拥有两千年造酒史的中国酒都。

好酒首先是“种”出来的。从生态环境看，亳州是业界公认的最佳酿酒原粮地之一。地势低平、水网密布，广泛分布的砂礓黑土，四季分明，气候温和湿润……这些优渥自然条件，是冬小麦生长的天然温床。历经秋冬洗礼，一颗成熟麦粒圆润饱满，淀粉含量丰富，为酿酒提供了充足的糖分来源。

2017年11月，“世界名酒价值论坛”颁布了世界烈酒十大产区名录，亳州榜上有名。亳州产区的资源禀赋成就了“酒中牡丹”古井贡酒，两者的碰撞深融，奏出了中国白酒强音、印注了世界名酒坐标。

先天禀赋只是一方面，后续精细琢才能成器。为从源头把控品质，古井贡酒在亳州最优质的粮食产区建设了“第一车间”。独创“12563”的古井“粮”策体系，即1大原粮研究平台，2个古井专用小麦品种，5个统一育粮原则，6化原粮管理标准，3种大曲运用成果。推进优质原粮种植，采用绿色、无公害原料，确保酿酒用粮优质。

以“五个统一”为例，即统一品种、统一选地、统一田间管理、统一收割、统一入仓。古井贡酒形成一套科学成熟的“育、种、收、储、运、用”标准化管理。严格遵循系统化的“小麦管理学”打造产业链闭环，确保品质原粮的持续规范化供应。

同时，依托物联网、大数据等现代技术，将科技深度融入小麦种植。通过对其生长环境的实时远程监测与智能调控，让种植基地的温度、湿度、土壤肥力、光照强度等关键参数得以维持在最佳区间。酿酒小麦的稳产与优品，为古井贡酒高品质奠定了基础。

在中国酒业协会理事长宋书玉看来，古井贡酒从悠远的历史中走来，长盛不衰、越发茁壮，究其根本就是坚持品质求真。古井人始终坚持从心出发，将品质贯穿在从一粒粮到一瓶酒的全链路生产过程。九酝酒法经千年传承，真诚如一。

02

解锁千年酒脉

风土精华中的产区印记

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九层之台起于垒土，风味之钥藏于产地。

深入一度看，古井贡酒的品质叙事里还藏着一条千年酒脉。

古井贡酒，因“贡”字得名，享有“天下第一贡”美誉。公元196年的东汉时期，曹操将家乡谯县（今安徽亳州）所产的“九酝春酒”（古井贡酒前身）进献给汉献帝刘协，并随《上九酝酒法奏》详细阐述了独特的“九酝酒法”酿造工艺。这份珍贵的文献记载，经吉尼斯世界纪录认证，为世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法。

“贡酒”传承千年不息。1963年，古井贡酒首次参加全国名酒评比，便以第二名的佳绩荣膺“中国名酒”称号（即“老八大名酒”之一）。其酒体以“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特风格著称，被誉“酒中牡丹”。

为什么能有如此蜕变？《酒经》有云“无曲即佳米珍黍，空造不成酒。”酒曲，堪称中国酿酒史上的伟大创举。其宛如一把神奇钥匙，解锁谷物蕴藏的天然芬芳。“曲定酒香、曲定酒型”。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分，如霉菌、细菌、酵母菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌等有益菌种，是提供酿酒用各种酶的载体。可以说，酒曲的品质特性，直接决定了白酒的风味风格。

徐徐展开中国白酒版图，古井贡酒之所以始终占据重要地位，亦离不开酒曲灵魂。以独树一帜的“桃花春曲”为例，遵循《九酝酒法》，软质冬小麦经粉碎、润料、踩制成型后，于桃花盛开的春季发酵，花开制曲，花凋曲成。其原料构成，正是上文所说的精选黄淮平原核心产区——亳州周边生态基地的顶级软质冬小麦。

这类小麦淀粉含量极丰富，黏着力卓越，是制作上等酒曲的顶级原粮。其中，“软质”特性尤为关键——在制曲破碎环节，它能够完美实现“芯烂皮不烂”的理想状态。独特结构，为大曲提供了恰到好处的疏松度。酿酒微生物富集与繁育的绝佳环境，最终成就了“桃花春曲”的温润如玉、脂香内蕴（脂玉心），奠定了古井贡酒独特风味。

“粮仓”与“酒都”双重身份融合，为古井贡酒提供了从优质原粮到优质酿造环境的无缝连接。可以说，连办5年的原粮丰收季是一场关乎大地馈赠、匠心传承的溯源，更是一份古井贡酒与消费者间，以品质为纽带缔结的深情之约。打动消费者味蕾的，是酒脉传承千年的风土精华。

天时地利人和，在浑然天成中，古井贡酒拥有了特色产区印记。构建起的差异化壁垒，是黏住万千消费者的秘诀所在。

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强化地理坐标

以“粮心”穿越周期

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千万不要小看这个印记壁垒，身处白酒业深度调整期，特色品质是酒企穿越周期的不二法门。

市场是最公正的裁判员。亮丽成绩单既是对古井贡酒原粮品质的肯定，也是对公司用好产区禀赋、勇担链主责任、促进产业链共赢的嘉奖。双向奔赴，推动着古井贡酒持续引领中国白酒的品质升级，抬高成长空间。

据悉，在本次原粮丰收季现场，古井原粮种植基地智慧管理平台正式发布，该平台融合生态智慧与科技创新，是古井贡酒原粮种植管理的“智慧大脑”。同时，为鼓励优质原粮种植，古井集团还在安徽产区优选出了一批古井优质原粮种植户，并现场授牌。

往期看，通过严守古井用粮标准，全程精耕细作，提升种粮大户的种植水平；借助科技赋能原粮种植，从基因改良、土壤改善到田管改优，全方位探究现代农业升级……这些点滴积累、长情共赢，推动着产业升级与乡村振兴。持续强化的产区禀赋优势，又反向加固了古井贡酒的品质底气，让千年酒脉生生不息。

在铑财看来，古井贡酒的产业抱负，远不止于酿造美酒本身。通过举行“原粮丰收季”，它正构建一个生机勃勃的“种植-加工-文旅”三产融合新模式。当科技的力量照亮传统工艺，当农人的汗水融入匠心坚守，当产区禀赋优势不断推动产业升级、乡村振兴，古井贡人用最朴素的麦穗完成了一次品牌价值升华，在消费者内心深植一粒“粮心”种子，让各界重新认识了白酒产区坐标的巨大价值。

4月13日，2025年日本大阪世界博览会中国馆正式揭开神秘面纱。在这场文明互鉴的盛会上，古井贡酒再次以中国馆官方合作伙伴的身份精彩亮相，自2010年上海世博会以来，它已连续第六次担纲中国“文化使者”的重要角色，推进中国与世界的密切交流。

6月2日，古井贡酒开启大阪世博会中国馆的又一系列活动——古井贡酒·年份原浆企业日。从中国酒道表演、古井贡酒·年份原浆酿酒非遗技艺展，到发布“古井贡酒·年份原浆古20六届世博纪念酒”；从设置古井贡酒六届世博酒文化展，到揭牌中国·古井健康&日本·万田发酵本草发酵营养联合研发中心，开辟第二赛道大健康产业；从邀请国内外经销商代表、核心消费者现场品鉴，到神秘达人开启线上直播，带领全球网友云游企业日现场……以酒为媒，古井贡酒呈现了一场中国白酒对话世界的文化盛宴，让东方之美再一次传播全球。

做真人，酿美酒，善其身，济天下！这是古井贡酒的企业价值观。其中，“真”是根本，以更优美酒贡献人民，锻造发展内核；“善”是底色，以更多爱心奉献人民，实现社会价值；“美”是愿景，以更美标准服务人民，做到行稳致远。

想来古井贡酒的真善美践行，从播撒一粒皖北种子时就已经开始了。当黄淮平原的季风吹过千年窖池，麦香酒香浸染世界博览会中国馆，一个古老产业的新时代画卷便徐徐展现在各国友人面前——这里没有传统与创新的对立，只有对自然规律的敬畏与对极致品质的永恒追求。

最纯的酒最甘美。从安徽亳州到大阪世博会，怀揣着那份自然纯真、千年温度，古井贡酒化身“文化使者”，伴随那份厚重产区印记跨越山海、香飘世界，每位饮者心中都有一首自己的“桃花春曲”。