从“分散采购”到“智慧食安”——赤壁市构建校园食材监管新生态

日前，记者从湖北省赤壁市市场监管局获悉，该市突破传统监管困局，以“数字革命”重构食安治理体系，通过集约运营、智能监管、协同共治三大创新机制，打造“农田到餐桌”全链条数字化闭环，创造食材快检合格率突破99.6%、食材成本下降15%、5万师生零投诉、师生家长满意度达97%的治理样本。

全链集约，构建食安数字基座

创新推行“1+N”集采模式，在全省率先推行校园食堂食材集采集配改革，整合280家分散供应商，建成1家标准化集采集配中心。自主研发“阳光饮食服务平台”，实现学校食材需求线上归集，打造“统一采购、统一验收、统一检测、集中配送”全链条管控体系。同时，创建校园食品供应链综合平台深度对接，八大核心功能模块与市“数字食堂”系统数据互通，共同推动校园食品安全管理和营养健康服务的智能化、精细化发展。

在质量把控上，配送中心配备标准化快检室，每日对食材开展农残、兽药等20项指标检测，高风险食材严格执行“批批检、件件标”。检测数据实时上传市“数字食堂”系统，一旦发现不合格品立即启动“熔断”机制。该平台累计拦截资质不全食材23批次，处理预警信息127条。

智能中枢，再造监管新范式

建立供应商电子档案库，每批次食材采购数量、索票索证上传市“数字食堂”，系统自动核验资质、采购数据及索证材料，异常情况实时推送监管端，拦截问题食材批次、处置预警信息，确保采购环节零风险。27台冷链配送车辆实现GPS定位、温度监控、车身影像全程线上监管，超温预警实时处置。全市学校100%接入“鄂食安”平台，阳光智厨AI系统自动对烹饪间、备餐间、洗消间等重点区域实现24小时智能抓拍，已闭环处理风险隐患6起。同时，在企业标准信息公共服务平台发布《新鲜食材作业标准及流程操作规范》，包含溯源、验收、检测、分拣、仓储、运输、信息化等全流程操作规范；制定《供应商入库标准》等制度，明确了所有校园食堂食材供应商的相关资质要求，不符合要求的供应商一律不得入库，从资质审核到全流程操作均实现标准化，为监管提供清晰依据。

多元共治，重塑食安治理生态

部门协同：市场监管部门对集采集配中心和学校食堂实施“三查三控”：查溯源凭证、查加工环境、查运输轨迹，确保食材从源头到终端全链条可追溯、风险可防控。教育部门创新构建“三位一体”经费管理体系，建立食材价格监管、经费使用审批流程、食堂食材进出库等制度，确保食堂经费使用合理、透明，有效防止资金浪费和腐败现象。

家校联动：学校严格执行食材查验、出入库登记制度，建立家长膳食委员会，并通过家长陪餐、开放日参观、线上平台监督等方式，邀请家长深度参与食安监督，形成监督合力。

此外，该市积极推动联农带农，优化整合全市各乡镇农业基地和种植大户。已建设自建农业种植基地500亩，与20家种植大户签订协议，采购本地农副产品近700万元。农业部门全程提供技术指导，既保障食材供应，又带动农户增收。

“让科技为监管赋能，让校园餐更安全透明。”赤壁市市场监管局负责人表示，下一步将扩大集采集配覆盖范围，推动食品安全监管从“人海战术”向“智慧治理”转型，持续织密校园食品安全防护网。（来源：赤壁市市场监管局 李菁 王波清；记者胡毅；编辑：邱水英）