广东
来自上海市七宝中学的吴赛娅同学曾参与七宝中学新工科创意实践中心与纽迈创新教育联合开展的2024年暑期项目，系统学习了核磁共振相关课程并开展创新实践，凭借出色的科研能力和学习热情，获得老师的深度指导。
最终，在刚刚落幕的第二十三届上海市青少年“明日科技之星”比赛中，凭借课题《反复冻融猪肉内部的水分变化迁移规律及其对口感的影响因素探究》斩获一等奖！
“明日科技之星”奖项设置
1、“明日科技之星”(一等奖):此奖项为最高荣誉，旨在表彰在科技创新和科学研究方面取得卓越成果的学生。
2、“明日科技之星提名”(二等奖):此奖项用于表彰在科技创新和科学研究方面有显著表现，但未达到“明日科技之星”(一等奖)标准的学生。
3.“科技希望之星”(二等奖):此奖项用于表彰在科技创新和科学研究方面有优秀表现，但未获得前两个奖项的学生
4.创意奖:此奖项用于表彰在科技创新和科学研究方面有独特创意和新颖思维的学生。
吴同学的"猪肉冻融保鲜"
研究揭秘
吴同学以其严谨的科学态度和刻苦钻研的精神，反复实验、精益求精，此次获奖不仅展现了她在科技创新上的天赋与努力，也印证了低场核磁共振技术在青少年科研实践中的独特价值。
研究内容
针对生活中冻肉口感变差的问题，吴同学运用到了低场核磁共振技术进行肉品内部含水量的检测，探究了冻融次数、肉块大小和包装方式对猪肉品质的影响。
研究方法
1. 使用低场核磁共振技术精准检测猪肉水分变化。
2. 设置不同冻融次数（1-5次）、肉块大小（5g/10g/15g/整块）和包装方式（锡纸/保鲜膜/密封袋）的对比实验 。
3. 通过外观、重量、水分含量等多维度评估肉质变化 。
重要发现
冻融≤3次：肉质保持较好，超过后口感明显下降 。
整块冷冻比切块保水性更好（水分少流失10%）。
锡纸包裹效果最佳，比普通塑料袋减少20%汁液流失，家用冷冻优选锡纸包裹整块肉。
大块肉更适合短期保存，小块肉更适合长期冷冻。
吴同学的创新研究巧妙运用了低场核磁共振技术，为传统食品研究带来了突破性视角。该技术通过检测水分子氢原子核的磁共振信号，能精准捕捉猪肉在冻融过程中三种水分态（结合水、不易流动水、自由水）的微观变化——这正是影响肉质口感的关键指标。这一技术的应用，不仅提升了课题的科学深度，更体现了产教融合在培养创新人才中的重要作用。
祝贺吴赛娅同学取得优异成绩！ 期待她在未来的科研道路上继续探索，勇攀高峰！
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