上新了，夜经济！餐饮巨头玩起“夜宵店”主题

随着天气升温，“夜经济”逐渐火热，端午小长假期间，吃夜宵成为不少消费者夜生活的选项。有消费者晒出在海底捞夜宵主题店就餐的体验，纷纷表示：“这哪里是火锅店，分明是酒吧！”有歌手驻唱、DJ打碟、调酒师花式调酒，顾客手拿一根荧光棒，仿佛误入了演唱会现场。

江苏人在吃一种“很新的火锅”

“灯光调暗，舞台上DJ正在打碟，调酒师现场表演调制鸡尾酒，还能跟着歌手一起互动跳舞，这种边吃火锅边’蹦迪’的感觉太新奇了！”无锡90后金融从业者周俊杰近日向扬子晚报/紫牛新闻记者分享了他在无锡“县前西街”海底捞夜宵主题店的独特体验。这家位于无锡酒吧街商圈的门店，自今年4月30日推出夜宵主题模式以来，凭借“火锅+酒吧”的跨界组合，迅速成为年轻人夜消费的热门打卡点。

店长韩芬告诉扬子晚报/紫牛新闻记者：“我们每场表演约15分钟，9 点的早场侧重家庭客群，12 点半的夜场则偏向潮流氛围，零点后还会开启’嗨模式’，通过灯光闪烁和音乐调整营造沉浸式体验。”韩芬表示，门店同步推出烧烤、小龙虾、精酿啤酒等夜宵特供菜单，目前已研发6款特色鸡尾酒，顾客点单后可以坐在吧台观看调酒师的制作过程。

“在海底捞看DJ打碟，刚夹起的虾滑都跟着节奏抖！”“晚上本来只是想去和朋友简单吃顿火锅，结果意外在火锅店碰到了DJ现场打碟！”“现场太嗨了！假期的氛围感瞬间拉满，本e人表示很满意！”“江苏人在吃一种很新的火锅！”端午节假期，不少消费者在社交平台晒出他们的愉快体验。

扬子晚报/紫牛新闻记者了解到，目前海底捞火锅在江苏一共开出 2 家夜宵主题店，除了无锡县前西街店外，还有泰州稻河古街店，6月镇江京口八佰伴夜宵主题店即将开业。

创新夜经济场景让接待人次提升 10%

作为第一批“尝鲜者”，周俊杰早在开业之初就约了六七个朋友来海底捞吃火锅，朋友们都感慨“这家店让人眼前一亮”。除了吃火锅外，他们还参与了拍照打卡、互动游戏等环节。“以前吃完饭可能要转场去酒吧，现在不需要了，这里酒水价格比酒吧更亲民，氛围也更轻松。”他说，尤其是鸡尾酒颜值高，非常适合拍照晒朋友圈。

叶女士约了朋友一起吃海底捞，当天到店后也询问了店员，“我们想选离舞台较近的桌位，为此还排号等待了一会儿。看表演还挺开心的，很有氛围感！一顿火锅的钱就能收获双倍快乐。”叶女士挥舞着荧光棒，仍意犹未尽。

差异化的消费场景带来了显著的流量效应。韩芬说，实行夜宵模式后，门店夜间（10点至次日7点）客流量同比提升明显，整体接待人次较上月增长约10%。“最近一段时间每晚7:30到9点，店内几乎座无虚席。”韩芬说，相较于传统酒吧的高消费门槛，主题店人均消费约100元（不含酒水），兼具性价比与娱乐性，精准契合年轻人“一站式社交”需求。

对于无锡海底捞夜宵主题店的下一步规划，门店负责人透露，团队正筹备引入“顾客点歌”“生日定制表演”等个性化服务，“我们希望通过优化顾客体验，将’一次性打卡’转化为顾客‘复购’，让夜宵模式成为门店的长期竞争力。”

端午假期，夜间消费市场迎来新一波高峰。周俊杰的体验或许代表了新一代消费者的心声：“比起千篇一律的餐饮或娱乐场所，这种融合创新的空间更有吸引力。期待看到更多接地气、有创意的夜经济场景，让城市夜晚真正‘活’起来。”

创意融合夜经济才能长久繁荣

入夏以来，南京夜经济活力不断被释放，更促使越来越多的餐饮企业加快布局夜间生态，推出特色产品和服务，丰富夜宵时段用餐体验。类似的跨界探索已在江苏餐饮行业悄然蔓延。

无锡的大渝火锅推出“火锅+KTV”主题包厢，“吃着火锅唱着歌”的体验受到许多年轻人追捧。“洞穴烤肉”特色场景餐厅也很热门，南京珠江路的觅洞炭火烤肉酒肆，店铺被打造成原始洞穴，时尚又新颖，很符合当下的潮流和审美。南京国金中心的花厨是一间“花园”主题特色西餐厅，消费者仿佛置身花园用餐，每道菜也有鲜花点缀，很出片，浪漫氛围瞬间拉满。

经济学家宋清辉在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时认为，作为餐饮巨头试水夜经济的缩影，无锡海底捞夜宵主题店的走红，折射出年轻人对“体验式经济”的强烈需求。要真正抓住年轻人的心，夜经济不能仅仅停留在提供餐饮服务，而必须向多元化、沉浸式、高情绪价值的消费场景升级。

宋清辉分析道，海底捞夜宵主题店通过打破火锅店的固有印象，营造出了一种区别于白天的、充满活力和社交属性的沉浸式空间，此举显然极大地满足了年轻人对“打卡”和“分享”的需求。年轻人的消费习惯日益多元化和个性化，因此夜经济要吸引他们，就不能拘泥于单一业态。海底捞夜宵主题店加入了烧烤、卤味等年轻人喜爱的夜宵品类，从而实现了“一站式”满足。未来，夜经济可以进一步探索餐饮、娱乐、休闲、文化等多种业态的融合，如夜间市集、文创空间、沉浸式剧本杀、深夜书店等，以让年轻人有更多选择。

宋清辉认为，海底捞通过互动表演和轻松氛围，鼓励消费者放下手机，享受线下的社交乐趣，正是情绪价值的体现。只有让年轻人感受到夜生活是一种生活方式的升级和情感的满足，他们的消费热情才能真正点燃，进而使夜经济持续繁荣发展。

2025 年1月8日，江苏省政府召开新闻发布会，发布《江苏省繁荣夜经济激发消费活力若干措施》，共计4个方面15条具体措施。这是江苏省首次出台关于繁荣夜经济的系统性政策文件。文件提到，培育发展夜经济，是全方位扩大国内需求，创新多元化消费场景，促进商文旅融合发展，增强百姓获得感的重要抓手之一。此次围绕居民消费升级方向和人民群众急难愁盼问题，从科学谋划、丰富供给、加强保障、规范发展等4个方面综合施策，致力于点亮“夜生活”、点燃夜经济。

扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢