广东
说起酸辣粉，很多朋友都好这一口，尤其冬天吃上一碗，酸酸辣辣的，整个人都暖和了。但是现在外面店里的东西吧，吃起来总归没那么放心。所以，今天我就教大家怎么在家里自己动手做一碗红油亮丽、酸辣麻香的红油酸辣粉，吃得开心还放心。
食材：
红薯粉条、豆芽、香菜、芥蓝、酸豆角，炸花生、八角、花椒粉、辣椒粉、盐、糖、生抽
步骤：
第一步，姜洗干净，切成末，放一边备用，这时候锅里就开始烧水了，咱们要准备烫粉了。
第二步，烧开的水把粉条放进去汆烫，看着它变软，差不多全熟了就捞出来，放碗里等着备用。水别全倒了，接下来煮汤还用得着。
第三步，锅里加一点点油，把刚才的八角、花椒粉、还有辣椒粉丢进去，切记火别太大，慢慢炒，不时翻动几下，防止糊了。炒香之后，往锅里加适量的水，喜欢喝汤的就多来点儿。水开后放入芥蓝、豆芽、酸豆角一块煮，煮到断生就好。
第四步，把煮好的那锅带菜的汤，直接浇到先前装好红薯粉条的碗里，接着在碗面上撒些炸花生和切好的香菜，给它点缀点缀，一大碗色香味俱全的红油酸辣粉就算做好了。
小贴士：
1.炸花生别炸太久，火稍微小一点，火大了容易苦，花生还会糊。
2.如果不太能吃辣，辣椒粉可以酌情减少，适量调整。
3.八角和花椒的香味是关键，要是不喜欢那种太浓的味道，可以少放点儿花椒粉，换成胡椒也行。
4.粉条可提前泡一下，根据红薯粉条的硬度来看泡的时间长短。
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