北京
来源：新闻坊
云南人吃昆虫
坊友们或许都有耳闻
但吃飞蚂蚁你听说过吗？
（也就是上海坊友很烦的白蚁成虫）
即使是“身经百战”的云南当地人
都吃出了问题！
近日，云南保山王女士称老家最近下雨，有飞蚂蚁出动，因为含有高蛋白，当地有很多人吃。
自己当晚捕捉并食用了约30只飞蚂蚁后，突发剧烈腹痛，被紧急送往医院输液治疗。经医生诊断，王女士是高蛋白过敏反应，罪魁祸首就是这些飞蚂蚁。
据了解，云南有一种特色宴席，名叫“昆虫宴”，将蚂蚱等昆虫经过油炸、烘烤等做法，外壳鲜香焦脆，美味无比。虽然其卖相令许多外地游客感到毛骨悚然，一旦尝试过，反馈往往还是很美味的。
比如，“知了背肉馅”是傣乡昆虫宴的名菜，它是先除去蝉的脚、翅，然后用小刀把背划开，填进拌好的肉馅调料，合起刀口，经油煎黄，外脆里嫩的“知了背肉馅”即成。
将蟋蟀去翅和内脏，剁成肉酱，拌上青葱、姜末、胡椒等，一盘“酱拌蟋蟀”即可食用。
香嫩可口、酸适爽心的“凉拌土蜂子”，则是将幼蜂用开水煮得半熟，然后在备好的腌菜酸佐料中腌成的。
“清水蚕蛹汤”据说是极富营养的补品汤，多喝有养颜排毒健肾之效。
被云南人当做盘中餐的昆虫可谓五花八门：蚱蜢、竹虫、蚕蛹等。据专家介绍，昆虫不仅富含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及人体所需的游离氨基酸和维生素，而且还含有各种盐类及钾、钠、磷、铁、钙等无机物质。
“昆虫是名副其实的高蛋白食品。”研究还表明，烤干的蝉含有72.02%的蛋白质；黄蜂含有81%的蛋白质；白蚁体内的蛋白质含量比牛肉高，100克白蚁能产生500卡(2090焦)热量，100克牛肉只能产生130卡(544焦)热量。不仅如此，不少昆虫还有独特的保健作用，如蝗虫可暖胃助阳、健脾运食，蝉可清热、息风、镇惊等。
不过，昆虫营养价值虽高，但常人不宜多吃，毕竟蝎子、蜈蚣等昆虫有毒，吃多了人体容易中毒。
此外，在吃昆虫时还要小心过敏，比如上述的王女士就是一个惨痛教训。因为昆虫是一种异性蛋白，当胃肠黏膜受损害时，这些异性蛋白被摄入胃肠道后，不会被消化分解就直接进入人的血液中，起到抗原作用，刺激人体免疫系统引发致敏反应，产生抗体。以后人们如果再遇到这种抗原，就会引发“过敏反应”。
真的想要尝试
自制昆虫佳肴的话
勇士们不妨收好这份
”高蛋白菜单“↓
怎么吃虫，才好吃？
油炸竹虫
1.将竹虫清洗干净，用开水将其烫死，晾干水分；
2.油温烧至三成热时放入竹虫炸3分钟，颜色呈金黄，捞出装盘，撒上椒盐即可。
凉拌蚂蚁蛋
1.先把白花菜用开水烫熟，放凉后剁细，再把蚂蚁蛋用开水烫熟放凉；
2.然后拌在一起，加入切细的韭菜、芫细、蒜末、辣椒、盐、味精拌匀。
肉馅蝉
1.先对蝉进行加工，摘去蝉羽、蝉腿，仅用蝉体作为原料；
2.将鲜猪肉剁成细泥，加入葱花、芫荽、食盐、味精拌匀；
3.逐只挑开蝉腹，将拌好的肉馅填入蝉腹，投入油锅用微火慢慢煎炸至熟。
来源：新闻坊综合荔枝新闻、潇湘晨报、央视财经中国好医生、中国食品报
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