湖北
保存粽子，切记不要直接放冰箱冷冻！教你一招，放1年不硬不返生
每年临近端午节，家家户户只要有时间都会亲手包粽子，而且好不容易做一次，会做很多，现在家里都有冰箱了，也不怕没地方放。不过想要冷冻过的粽子依然好吃，像刚煮的一样，切记不要直接放冰箱冷冻，否则粽子容易返生，吃着硬。
很多人包了粽子吃不完，会随手放进冰箱，这样可不行，放时间久了粽子的水分会逐渐流失掉，变得很不好吃，到时候吃得难受，扔掉又觉得可惜。那么，到底怎么做呢？
下面就来教你一招，这样保存粽子，放1年不硬不返生。自从学会了这样做，一到端午节前后，我都会包很多粽子再保存起来，当早餐方便又吃得饱。你也快来看看吧，今后别再弄错了。
【保存粽子】
1、粽子蒸好后，取出放凉。大盆里倒入开水，静置放凉。然后将粽子放进凉开水中，浸泡十分钟。
（做这一步的时候要注意了，浸泡粽子的水不要用生水，要用凉白开，这是因为生水里含有细菌。还有粽子不是蒸好了直接冷冻，而是要先放在水里浸泡一会儿，这样做可以去除煮粽子的水，减少细菌滋生，就能保存得更久。不仅如此，浸泡后还可以让粽子表面吸收一些水分，冷冻后可以降低水分流失的速度，从而保证粽子的口感和味道。）
2、浸泡后，将粽子取出，用保鲜膜包裹起来，也可以用保鲜袋，一个或者两个一放，排掉空气口扎紧。处理好后，再装进大一些的保鲜袋。等吃的时候，一次吃几个就拿几个，其它的粽子不会受到影响。
（虽然逐个包裹了再状态有些费劲，但这样做粽子水分流失的慢，不会影响口感，还能隔绝细菌，不怕长时间冷冻变质。而且粽子逐个包裹，可以防止串味儿。所以别怕麻烦）
这样保存粽子比直接冷冻效果更好，保存半年依然跟刚包的一样，不返生一点不硬，还是糯糯的很好吃。
我们想吃粽子的时候，把冷冻粽子取出，放进蒸锅内，大火蒸十五分钟左右，就可以剥皮食用了。记得冷冻后的粽子要蒸着吃更香，若是水煮会减轻香气。
现在有人可能才开始包粽子，简单分享几个小窍门：一、糯米泡不泡都行，若是泡的话不要泡太久，两三个小时就差不多了；二、粽子叶用之前煮一下，加入盐食用碱一起煮，再用冷水浸泡，粽子叶韧性更好，包粽子时不易裂；三、包粽子时糯米要压瓷实，装九分满；四、煮粽子时加入少许食用碱，粽子出锅更香更糯。
包了粽子吃不完，记得按照以上方法保存，放半年都没问题，赶紧试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。
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