广东
“电饭煲内胆涂层脱落后还能继续使用吗？会不会危害健康？”
“0涂层电饭煲是更好的选择？”
“但是0涂层电饭煲真的能做到不粘锅吗？”
“各品牌0涂层电饭煲都在宣传好米饭，到底该如何甄别？”……
近期，针对消费者在电饭煲上的诸多痛点，央视网《了不起的国货》栏目组，从四大求证层层揭开不粘0涂层电饭煲行业真相，帮消费者挑选到真正健康的电饭煲。
求证一：“电饭煲内胆涂层脱落了，还能继续使用吗？会不会危害健康？”
央视网将几位消费者日常生活中使用了几年的电饭煲内胆送到中国家用电器研究院进行内胆涂层检测，发出求证第一问：“电饭煲内胆涂层脱落了，到底会不会危害健康？”
结果显示，传统涂层电饭煲使用一段时间后确实易存在涂层脱落现象，一旦涂层脱落，当内胆金属基材直接裸露后并接触富含酸性物质的食物，经过长时间的相互作用，可能会引发化学反应，存在食品安全风险。
面对这样的健康隐患，消费者该怎么办？
求证二：“规避涂层脱落风险，0涂层电饭煲是不是更健康的选择？”
“相比传统涂层电饭煲，0 涂层电饭煲是更健康的选择。”中国家用电器研究院生活电器检測中心副部长关阳给出了建议。
面对鱼龙混杂的0涂层电饭煲市场，关阳提醒大家在选购0涂层电饭煲的时候，首先要关注内胆材质，确保是0涂层内胆，大家可以要求商家提供0涂层认证证书或者是第三方权威检测报告。
此外，0涂层电饭煲有一个最大的问题需要规避——粘锅。由于没有传统涂层，米饭很可能与锅粘在一起，带来清洗痛点。
基于此，专家提醒，产品内胆是否容易清洗、是否出现粘锅现象，蒸煮米饭时能否做到加热均匀、口感是否软糯香甜等，都需要综合考量。
为了验证0涂层电饭煲是否真的能做到不粘，央视网记者走进不粘0涂层电饭煲的发明者、也是0涂层电饭煲团体标准制定的推动者——九阳，实地求证0涂层电饭煲真的能实现不粘吗？
求证三：“0涂层电饭煲真的能做到不粘吗？”
在这一求证中，央视网参考《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范》官方标准，开展了米饭倒扣测试。
参与测试的三台电饭煲分别为传统涂层电饭煲、普通无涂层电饭煲以及九阳不粘0涂层电饭煲。
结果显示，未做不粘技术处理的普通无涂层的电饭煲，粘锅效果严重，九阳不粘0涂层电饭煲的不粘效果却比普通涂层电饭煲更佳，这背后到底是什么黑科技？
“我们花了10年时间研究不粘0涂层电饭煲技术，最终找到了一个最优的技术解决方案：基于风冷水润膜技术和点阵微坑技术，研发出九阳第一台不粘0涂层电饭煲，同时我们也是掌握不粘0涂层电饭煲发明专利的中国企业。”九阳不粘0涂层电饭煲研发工程师张岱介绍。
这其中的奥秘是什么？
第一个是风冷水润膜技术，在米饭快要煮熟的时候，风冷技术可以使内胆壁表面形成一层天然的、均匀的水润膜来代替化学涂层，更好地托举米饭，从而解决米饭粘锅问题。
“风冷水润膜听起来还是有一层膜啊？”
“这一层水润膜，它更多的物质是米浆以及水分，其实它是米饭当中的一部分，它不像传统涂层饭煲是通过化学涂层在表面形成一层物理隔离。我们的风冷水润膜技术表面的不粘效果能够达到类似于荷叶仿生的表面疏水效果，所以我们的水润膜是安心的、健康的。”
“原来如此，我看到九阳电饭煲内胆好像不是不光滑的表面，有很多小颗粒的感觉，难道是大有学问？”主持人追问。
“我们管它叫点阵微坑技术，我们在内胆的内表面均匀布置了二十万个点阵微坑，它解决了水润膜锁存更久的问题，即使我们的电饭煲在六到八个小时的这种长效保温以后，它的水润膜依然在。而且点阵微坑结构减少了米饭和内胆壁的物理接触面积，让水润膜去托举米饭，达到类似于悬浮的效果，来解决不粘。”工程师介绍，这便是第二个奥秘所在。
求证四：“各品牌0涂层电饭煲都在宣传好米饭，消费者如何甄别？”
“0涂层电饭煲解决了0涂层、不粘。但我们消费者买电饭煲，更想要米饭做得好吃。我看各品牌都宣传自己家电饭煲做的米饭好吃。而好吃是一个很综合、主观的概念，有没有一些客观的维度来帮我们判断这个米饭到底好不好吃？”央视网发出第四个求证，到底如何甄别出真正能做出好米饭的0涂层电饭煲。
作为第一个掌握不粘0涂层电饭煲发明专利的中国企业，九阳不仅做到了不粘，九阳的不粘0涂层电饭煲40N1U，更是能做出10A级好米饭。
工程师介绍，10A级好米饭评判方法来自于中国家电协会发布的《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》，共13个客观指标，涉及到米饭的色香味等各方面，包括香、糯、弹、松、匀、软、润、平、甜、盈等。指标满足的越多，米饭品质就越好。
九阳的不粘0涂层电饭煲可以达到10个指标之高，满足程度远超市面上同类产品。
这又是如何做到的？
原来，一台电饭煲做出来的米饭好不好吃，背后有一条理想烹饪曲线起到关键作用。为了不断接近理想烹饪曲线，九阳发明了风冷技术，不仅可以精准升温，还能精准降温。
有了它，就像是给电饭煲安装了能加热的油门，还有能降温的刹车，让米饭在出锅前遇冷收缩，变得软糯Q弹，成就10A级好米饭。
“作为每天都在用的家用电器，电饭煲涂层刮花或者脱落，关乎一家人的身体健康。0 涂层电饭煲的出现，真是唤醒了我们对厨具安全性的重视。”消费者坦言。
此次央视网的四大求证，也为消费者送上了一本安心指南——面对琳琅满目的电饭煲产品，选购时需认准“0涂层”“不粘”“好吃”等关键指标，才能选到真正健康、不粘的0涂层电饭煲。
作者：肖道
微信编辑：彭腾欢
责任编辑：肖道
制图：Judy Chen、Julia
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