广东
天热了，很多人都不太想吃饭，整点儿清爽不油腻的菜正合适。今天就跟大家分享一下怎么做一道简单的素炒粉丝，好吃还省事，厨房小白也能轻松驾驭。
食材：
粉丝、香菇、胡萝卜、青椒、包菜，生抽、盐、味精、黑胡椒
步骤：
第一步，包菜、胡萝卜、青椒全都切成丝，香菇切成薄片，切的时候尽量匀称点儿，不光好看，吃起来也更舒服。
第二步，粉丝用冷水泡个二十分钟，泡好以后剪成小段，然后把水沥干，要不然后面下锅容易粘在一块儿。
第三步，锅里放点儿油，不用太多，油热了之后，把切好的菜倒进去，翻炒几下，等菜开始变软了，加入6毫升生抽，炒匀后就出锅，炒菜的时间别太长，刚变软就行，保持脆口。
第四步，重新在锅里放点底油，烧热后把粉丝放进去，用大火炒。炒的时候手别停，不停地翻炒，看到粉丝结块了，加点水，用锅铲搅散。这个加水、翻炒的动作得重复几次，用掉大半碗水，粉丝炒软了就差不多了。
第五步，把之前炒好的菜倒回锅里，和粉丝一起炒匀，然后再加6毫升生抽，炒匀后根据口味加点儿盐。
最后一步，调味出锅。出锅前，加点味精和黑胡椒，搅和几下，这时候就可以关火装盘。
这样一道素炒粉丝就完成了，清爽不油腻，吃起来口感也好，天热没胃口的时候来一盘正好。黑胡椒除了提味，还能暖胃，现在很多人家夏天也开空调，吃点儿黑胡椒算是个小窍门。
小贴士：
1.粉丝泡发的时间得控制好，二十分钟左右就行，太短了炒不开，太长了就没嚼劲了。
2.炒粉丝的火候要掌握好，大火炒粉丝得勤翻动，不然容易糊底。
3.蔬菜可以换着花样来，比如青椒不爱吃可以换成豆芽，根据自己喜好随意调整。
4.黑胡椒的量看自己口味，喜欢味道重就多放点儿，不喜欢少放点也没事。
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