夏日6道下饭神菜来袭！酸辣鲜香超开胃，全家抢着光盘停不住嘴

警报来了！夏天食欲不振，担心自己成“纸片人”？试试这6道神仙菜，保证让你立刻变身干饭王！

家人们！这夏天的高温简直是“作妖”呀！大太阳像个超热的大灯泡，站在街上没多久就搞得我脑袋晕乎乎的！刚走到小区的便利店，后背的汗就像下雨一样，衣服都能拧出水来。到了吃饭的时候，看着桌上的饭菜，根本提不起任何食欲，强逼自己吃了几口，结果也没个味道。难道夏天就只能忍着饿？那可不！今天我给大家推荐6道“干饭神器”——凉拌豆皮金针菇、肉沫豆角、蛤蜊豆腐汤、香煎土豆、香辣虾、凉拌肥牛！这些菜一上桌，绝对全家争着吃，好吃到让人恨不得把盘子都舔干净，错过了可真要懊悔哦！

一、酸辣炸弹！这道凉拌豆皮金针菇，轻松帮你打开食欲！没胃口的时候，来一盘，鲜香味儿满满，保证让你口水直流，完全停不下来！

救命啊！去年夏天热得我三天没好好吃一口饭，整个人都懒洋洋的。直到我尝到了这道凉拌豆皮金针菇，瞬间就“活”过来了！那软软的金针菇，滑滑的豆皮，泡在酸辣的调料里，每一口都像嘴里放了小鞭炮，刺激得不得了！我闺蜜家那小孩儿，超挑食的，第一次吃这道菜，竟然把盘子刷得干干净净，还追着问妈妈第二天能不能再做！

食材准备（适合3到4人）：- 干豆皮 200克- 金针菇 150克- 青椒 1个（切丝）- 红椒 1个（切丝）- 香葱 适量（切末）- 大蒜 3瓣（剁碎）- 红油 适量- 酱油 适量- 醋 适量- 盐 适量- 鸡精 适量- 辣椒粉 适量（根据个人口味）

- 干豆皮 2张（建议选择薄一些的，吃起来更顺口）

- 金针菇 200克（挑选根部雪白、饱满的那种最佳）

- 小米辣3个（不太能吃辣的就可以少放点）、大蒜5瓣、香菜2根。

- 生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐小半勺、白芝麻1勺、食用油小半杯。

前言想要制作美味的菜肴，有时候一个简单的食谱足以让你得心应手。下面就给大家带来一个超详细的制作教程，跟着这个步骤走，保准让你在厨房里如鱼得水。步骤一：准备材料 - 首先，得把所有的食材都准备齐全。精心挑选的食材品质直接影响到成品的口感。步骤二：食材处理 - 食材准备好后，接下来就是处理了。切、洗、剁，得根据食谱来慢慢来。步骤三：调味品搭配 - 调味品是一道菜的灵魂。按比例添加，根据自己的口味来调整，调料的搭配很重要。步骤四：火候掌握 - 烹饪的时候火候也得拿捏好。太大了容易糊，太小了则不容易熟。步骤五：盛盘上桌 - 等到菜肴出锅，切记盛盘的时候要美观些，毕竟“眼见为实”，好看才能更增食欲。总结跟着这些步骤，认真对待每一个细节，做好了自然而然就能在家做出一盘色香味俱全的美食。希望大家都能在厨房中玩得开心，做出让人赞不绝口的佳肴！

处理食材：将豆皮切成小拇指那么粗的丝，金针菇则是先去掉根部，再掰成小朵。接着，烧一大锅开水，先把豆皮放进去煮1分钟，随后加入金针菇煮30秒，赶紧捞出来放进凉白开里，这样口感会更脆。泡一会儿后，把水沥干，留着备用。

调制亟需的调味汁：把小米辣切成细圈，蒜头捣成蒜蓉，香菜剪成小段，统统放进一个大碗里。然后，往碗里倒入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐再撒点白芝麻。

3. 激发香味：锅里倒上小半杯油，等油热到冒烟为止，“哗”的一声把热油倒进调料碗。瞬间，你会听到“滋啦”声，香味扑鼻而来！赶紧用筷子搅拌均匀。

4. 开始搅拌享用：把沥干水的豆皮和金针菇倒进调料碗，戴上一次性手套，手抓拌匀，让每一根食材都沾满酱汁，准备开吃啦！

二、米饭杀手！肉末豆角，香味扑鼻，连邻居都觉得你家在做美食直播呢！

家人们！这道菜简直是米饭的“最大对手”！我同事上周在家做了肉末豆角，她家小孩直接抱着电饭锅不放手，一口气吃了三碗米饭！那翠绿的豆角吸满了肉汁，搭配上香喷喷的肉末，有了这道菜，我能把平时舍不得多吃的米饭全都吃光光！

食材准备

- 豆角300克（挑那些捏着硬实、颜色鲜亮的，真的是新鲜得很）

- 猪肉150克（最好选那些肥瘦比例在37的，这样吃起来又香又不油腻）

- 大蒜3瓣，小米辣2个

- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐半勺、食用油适量

超绝做法

1. 准备好食材：把豆角两头去掉，切成差不多两指长的小段；猪肉剁成末，放1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉，用手抓一抓，抓个15分钟，让肉末把料汁都吸收进去。

2. 炒的步骤：锅里放多点油，等油热了，赶紧把腌好的猪肉末倒进去，快速翻炒，肉末变色后就赶紧盛出来。锅里留点底油，放点蒜末和小米辣爆香，然后把豆角段放进去，大火猛炒3分钟，炒到豆角表面皱巴皱巴的，颜色也变得深了。

3. 调味搅拌：把先前炒好的肉末放回锅中，再加上一勺生抽、半勺老抽和半勺盐，继续翻炒2分钟，直到肉末和豆角彻底结合，搞定！

3. 鲜味来袭！蛤蜊豆腐汤，鲜到让你的舌头都忍不住“跳舞”！

救命啊！这碗蛤蜊豆腐汤真的是夏季鲜味的“霸主”呀！每口汤下去，鲜得让人忍不住想跳！蛤蜊的鲜甜和豆腐的滑嫩，喝完整个人都感觉要飘起来了！我表姐家小孩以前可是连汤都不喝，结果尝了这碗之后，现在每天都追着她说：“妈妈，我要喝那个会‘唱歌’的汤！”

食材准备

- 蛤蜊500克（事先在盐水里泡2小时，让它们把沙子吐出来）

- 嫩豆腐1块（用手轻轻一压，能回弹的那种）

- 生姜1块、大葱1段、香菜1根

- 料酒1勺、盐半勺、白胡椒粉少许、香油几滴

神仙操作

1. 处理食材：把泡好的蛤蜊用清水冲洗干净；嫩豆腐切成麻将块那么大，生姜切成细丝，大葱切段，香菜剁成末。

2. 煮蛤蜊：先把水烧开，加上一勺料酒，再把蛤蜊放进去，等它们全都张嘴了，马上把它们捞出来，去掉一半的壳。

3. 煮汤：锅里放点油，等油热了再放姜丝和葱段炒出香味。接着倒入两大碗清水，大火烧开。等水开了下豆腐块，煮个3分钟，再把处理好的蛤蜊放进去，煮个2分钟就行。

4. 调味出锅：放半勺盐、小半勺白胡椒粉，滴几滴香油，再撒上点香菜末，这样一碗超鲜的汤就搞定啦！

四、咔嚓美味！香煎土豆，咬上一口脆得掉渣，简直是好吃到让人尖叫！

宝贝们！这香煎土豆真是个“快乐源泉”啊！外面煎得金黄金黄，咬一口“咔嚓”一声，里面软乎乎的、甜滋滋的，感觉就像在吃云朵，简直太美味了！我邻居的小孩把它当成薯片，抱着盘子窝在沙发上，一下子就把一大盘干掉了！

食材准备

- 土豆3个（挑选表面光滑，别有芽的哦）

- 大蒜3瓣（记得剥皮），葱花适量（别省了）。

- 盐半勺，黑胡椒粉小半勺，辣椒粉1勺（如果不喜欢辣，可以忽略），食用油适量。

傻瓜教程

1. 土豆片处理：先把土豆削皮，切成大小一致的薄片，别切得太厚哦，不然炸的时候不容易熟。切完后，把它们放进清水里泡十分钟，泡掉多余的淀粉，才能煎得更脆。泡好后，捞出沥干水分。

2. 煎的步骤：先把锅热好后倒油，等油热了就把土豆片一片片地放进去，记得要小火慢慢来哟！一面煎到金黄的时候，轻轻用铲子翻过来，继续煎另一面就行了。

3. 调味出锅：当两面都煎得金黄酥脆的时候，放点蒜末炒香，再加半勺盐、小半勺黑胡椒粉和1勺辣椒粉（要是觉得辣的话就可以不放），最后撒上葱花，迅速翻炒均匀就可以出锅啦！

五、香辣炸裂！香辣虾，一口下去辣得直冒汗，但就是停不下来！

救命啊！这道香辣虾真的是妥妥的“味蕾杀手”！虾肉嫩得让人想跳舞，外面裹着那浓郁的香辣酱，咬一口，辣得气都喘不上来，不过就是停不下来往嘴里塞！上回朋友聚会，我做的这一道，刚上桌，五分钟都不到就被大家抢得连壳都不剩了！

食材准备

- 鲜虾500克（挑选那些活泼乱跳的，吃着肉质更紧实）

- 半个洋葱、一个青椒、五个小米辣、五瓣大蒜、一块生姜

- 生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、白糖半勺、盐半勺、豆瓣酱一勺、食用油适量

暴爽做法

1. 清洗虾子：把鲜虾的虾须和虾枪剪掉，用剪刀从虾背剪开，挑出虾线。接着加入1勺生抽和1勺料酒，腌15分钟。洋葱和青椒切成小块，小米辣切成圈状，大蒜和生姜切成末。

2. 煎虾：热锅里放点油，等油热了再把虾放进去，煎到两面都红了，虾身也翘起来，就可以盛出来备用了。

3. 炒料：锅里留一点底油，先放蒜末、姜末，还有小米辣圈炒出香味，接着放一勺豆瓣酱，炒出红油，瞬间整个厨房都被香气包围了！

4. 混合翻炒：把洋葱块倒进去炒个1分钟，再加入青椒块和煎好的虾，接着放1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖和半勺盐，继续翻炒2分钟，让每只虾都裹上浓浓的酱汁，出锅就行！

六、凉拌界的高手！凉拌肥牛，清新脱俗，吃一口就让你惊艳无比！

家人们！这道凉拌肥牛简直是夏季餐桌上的“超级明星”！肥牛鲜嫩得让你流口水，搭配酸辣开胃的调味汁，再来点黄瓜丝和胡萝卜丝，清爽得很，解腻一绝！一口吃下去，立马把暑气驱散！我家每次做这道菜，整个家里的人都在碗里“抢食”，简直是抢着夹呀！

食材准备

- 200克肥牛卷、半根黄瓜、半根胡萝卜、5瓣大蒜、3个小米辣、2根香菜

- 生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐小半勺、白芝麻1勺、食用油适量

封神做法

1. 食材准备：把黄瓜和胡萝卜切成细丝；大蒜剁成末，小米辣切成圈，香菜切成段。烧一锅热水，把肥牛卷放进去，煮到变色后，赶紧捞出来，泡在凉白开里，这样能让肥牛更加鲜嫩。泡一会儿后，把水分沥干。

2. 调制调料：和凉拌豆皮金针菇的做法差不多哦！把蒜末、小米辣圈和香菜段放进碗里，再加上生抽、香醋、蚝油、白糖、盐和白芝麻，最后倒入热油，搅拌得均匀即可。

3. 装盘享用：把黄瓜丝、胡萝卜丝还有肥牛卷一起放进大碗里，淋上调料汁，戴上手套好好抓拌一下，赶紧开动吧！

小编想说几句：大家伙儿最近吃得怎么样呀？希望这道菜能让你们的餐桌更丰富，更美味！快试试吧，肯定会喜欢！

家人们！夏天如果没胃口的话可别凑合！这6道下饭菜，有开胃的小凉菜、鲜香的浓汤，还有辣味十足的硬菜，每一道都能让你的胃乖乖听话！做法简单得很，就算你从没进过厨房的新手也能轻松搞定。周末抽点时间去菜市场挑些新鲜食材，给家人来个大展示。等到全家人围着饭桌，抢着夹菜、大口大口吃饭的时候，肯定会有人夸你厨艺棒棒哒，这一切都太值得了！趁着夏天还没完，赶紧把这6道菜安排上，让每一顿饭都洒满幸福感！相信我，做了你就会觉得超香，保证你会来感谢我的！