宋昆冈：行业要重点做好这些工作！

在近日举办的中国乳制品工业协会第三十一次年会暨2025年中国乳业技术开幕式上，中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈作报告。

在提及下年度行业工作重点时，他指出：乳制品消费市场的萎缩，将对我国乳业的持续稳定发展产生重大不利影响，全行业必须认真应对，要通力协作、创新提升、发展“新质生产力”，开发新产品、增加新品类、优化品种结构、扩大消费市场，以求尽快走出困境。

优化产品结构、增加花色品种

液体乳。

1、重点发展大众消费的普通档次的液体乳，降低生产成本，降低销售价格，让经济收入少的人喝得起奶，让食用替代食品的消费者继续喝奶；

2、发展无乳糖、低乳糖乳，让有乳糖不耐受的消费者有奶喝；

3、发展特色调制乳，让不喜欢喝奶的人喜欢喝，如低脂奶、咖啡奶、香茶奶、果料（味）奶、麦粥奶、功能奶；

4、发展用糖醇（乳糖醇、麦芽糖醇、木糖醇）替代蔗糖的低GI值乳制品，如低GI调制乳、低GI发酵乳、低GI乳饮料、低GI冰淇淋等，让血糖高的人能享用；

5、发展活菌型常温发酵乳，让没有低温酸奶销售地区的消费者也喝上美味酸奶。

发展稀奶油、奶油，以适应城市市场上咖啡、奶茶、西式糕点的快速发展。

发展干酪：包括原制干酪、再制干酪、干酪食品，重点发展原制干酪。

乳粉：重点发展成人乳粉及功能乳粉。

1、成人配方，如老年人配方、孕产妇配方；

2、功能配方，如改善睡眠配方、润舒肠道配方、增强免疫力配方、无乳糖配方等。

婴配粉企业可发展乳清生产，替代进口。工艺路线：干酪乳清、鲜牛奶超滤乳清。

加大对养殖企业的支持力度，稳住原料奶的基础产能

我国奶源过剩已三年有余，2024年出现产量下滑，这是一个危险的信号，预示着周期性的奶源短缺的到来。所以，加工企业要继续加大对养殖企业的支持力度，帮助他们纾困，稳住基础产能。最直接的帮助是，认真执行原料奶收购合同、协议，按约定的价格应收尽收，富余奶源喷粉暂存，共同渡过难关。

大力引导消费，扩大消费市场

让广大消费者了解牛奶的营养价值，了解各种乳制品的商品知识，了解各种乳制品的食用方式方法及食用场景，引导消费，扩大市场。建议：

1、延长今年全国乳品营养宣传周，时间从6月1日开始至7月底结束，历时2个月；

2、企业的广告宣传除了宣传本企业的产品、品牌外，要适当增加公益广告的内容；

3、对网络谣言要及时予以反击澄清，维护行业的整体利益；

4、各企业要积极举办一些产品推介会、促销活动。

来源：新乳业

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