云南
云南人都很期待的那条短信
今天，它来了
这条短信瞬间在社交媒体上引发热议
不少网友调侃
“这是云南人吃菌子的‘官方通知’！”
“在外地的都收到了！”
在雨季如期而至之时
本应是野生菌疯狂生长、价格跳水的时节
可今年交易中心野生菌价格保持平稳
打破了大众“雨季菌多价跌”的固有认知
云南木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世：“现在每天基本上就是6吨左右，这段时间的产量比较平稳，价格也相对比较平稳。因为现在光下雨，温度达不到，所以菌子的生长条件还不够。”
工作人员介绍，云南虽已进入雨季，但目前缺少适宜的温湿度条件，野生菌生长速度放缓，产量未能出现明显增长，野生菌价格也保持平稳。
商家：“黄颜色这个是鸡油菌，本地货，这两天大概700元/公斤，红菇市场批发价在330元到350元/公斤之间。
然后是精品货的价格，奶浆菌的精品货价格在260元/公斤，这是批发给同行的，然后有这种桶货，一筐一筐拿的话，每公斤180元到200元。
牛肝菌这两天价格相差很大，有每公斤100多元的，也有600元至700元的。
这种本地鸡枞精品货价格在2400元到2600元/公斤，鸡枞品种还有福建鸡枞、四川鸡枞，这是本地鸡枞。”
目前，云南木水花野生菌交易中心在售的野生菌品种已经算比较全了，只是价格还相对偏高，但仍然吸引了很多人购买尝鲜。
市民：“（价格）还行吧，见手青三四百，可能过两天会便宜点，再过两天会贵一点，这个看市场。”
云南木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世：“现在一部分是外省顾客网购，再有的话就是市民，还有的话就是餐馆的用量也不算太大，因为现在的餐馆加工的话成本还是太高，菜品价格太高。”
餐厅采购员：“其实我们现在并不赚钱，主要是应季菜品，菌子的话比较新鲜，搭配着卖，可能后期会有点利润。”
记者：“点单率高不高？”
餐厅采购员：“不高，太贵了。”
在昆明市场，牛肝菌类野生菌占主导地位，其中红葱（见手青）备受青睐，无论是本地食客还是外地游客都对其钟爱有加。红葱肉质滑嫩，独特的口感令人回味无穷。目前，普通品质的红葱每公斤售价超过百元，品质上乘的红葱则高达400~500元/每公斤，即便价格不菲，仍吸引众多消费者选购尝鲜。
此外，市场上的青头菌价格在200~300多元/每公斤，其菌香浓郁、味道鲜美，同样是不少食客的心头好。而被誉为“菌中之王”的鸡枞，价格则更高，每公斤从800元到1000多元不等，因其稀少珍贵且风味独特，成为高端消费市场的热门选择。
业内人士提醒，接下来野生菌的价格还是会受气候条件变化影响。野生菌虽美味，若食用不当将面临不小的风险。
云南木水花野生菌交易中心 市场部主管 翟占世：“作为市场方，我们是不建议大家生吃（野生菌）的，包括可以生吃的野生菌种类都不建议生吃。因为野生菌有些成分还是需要专家的鉴定，以及一些化验等等，专家说可以食用才食用，但是生食和熟食也是有区分的，我们建议大家煮熟吃。”
厨师：“必须要炒熟，在家里制作的话，时间一定要炒久一点。”
为保障安全，建议大家勿食用不熟悉野生菌，选正规市场购买，或选择在餐馆食用，享受美味同时确保舌尖安全。
云南省疾控中心专家提醒：
下面这些野生菌千万不要采摘和食用
有毒！有毒！有毒！
小编提醒大家
这些方法鉴别毒蘑菇不靠谱
来源：8099999街头巷尾
部分来源：云南网、云南发布
编辑：杨晨
编审：李菁
终审：李雄
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