端午限定浪漫！玉溪江川彩色粽可甜可咸|粽子|李雪|糯米|紫米

端午限定浪漫！玉溪江川彩色粽可甜可咸

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端午将至，云南各大菜市和超市里，各色粽子早已琳琅满目地摆满了货架，吸引着往来的食客。在玉溪市江川区江城镇温泉村委会庄科村，村民李雪家又是另一番热闹景象，几位巧手的妇女围坐在一大盆彩色糯米旁，手指翻飞间，一个个饱满的角粽便跃然成形，空气中飘散着粽叶与糯米交织的清香。

李雪是红河州金平县的一名“80后”哈尼族姑娘，在她的家乡，每到端午节，人们便会采来山间的香糯子草，煮沸后滤出紫色的汤汁，将白糯米染成紫色，再拌入切得细碎的火腿粒，裹成咸香四溢的紫米粽。2009年，她嫁到玉溪江川后，每逢端午，粽香总会勾起她浓浓的乡愁。

“这边过端午，家家户户都习惯买现成的粽子，总觉得少了些节日的烟火气。”李雪敏锐地察觉到了其中的商机——何不把家乡的特色粽子带到市场现包现卖？2020年端午前夕，她特意让妹妹从金平寄来新鲜的香糯子草，精心准备好所有材料后，在家附近的菜市场支起了摊位。令她惊喜的是，摊位前很快排起了长龙，“很多顾客怕买不到，干脆拿着粽叶在旁边排队等着现包。”回忆起当时的热闹场景，李雪仍难掩笑意。短短一周，这些带着哈尼风味的紫米粽就为她带来了千元收入。这次意外的成功让李雪备受鼓舞，如今每逢端午临近，她都会召集村里要好的姐妹，在粽叶飘香中，将这份独特的乡愁包进一个个饱满的粽子里。2024年，李雪家制作并销售的粽子增加至近2吨。

每年，李雪也会根据人们的喜好不断调整口味，粽子的吃法也是可甜可咸，为消费者带来新奇的味觉体验。李雪说，目前她家的粽子颜色分为紫、黄、彩，口味有菠萝、火腿、玫瑰等五种。其中最受欢迎的是甜粽，销量占到三分之二。

如今，李雪家的粽子已经小有名气，她不用再到市场上摆摊，在家里就能接到订单。“目前大部分订单都来自江川本地，有20%的量会发往省外。”李雪告诉开屏新闻记者，今年5月8日开始，她便陆续接到订单，于是便请来村里的亲友一起制作粽子。

“春天，山里的密蒙花很多，我们会采摘回来晒干备用；香糯子草要新鲜的，每次都从老家带来很不方便，去年开始，我便在地里种了一亩，随时要都能采摘到。”李雪说，黄色是密蒙花染出来的，紫色是香糯子草染成的，染色后不仅健康、好看，还有一股特殊的花香。将两者清洗干净后煮出汤汁，将糯米浸泡一夜后将米蒸熟，再根据口味的不同，将馅料拌入其中，最后包上粽叶，吃的时候再上锅蒸上一道就可以。

“粽子叶清洗干净后，要用盐水先煮一次，这样不仅能杀菌，颜色也更鲜艳。粽子要采用蒸的方式，不仅能最大限度地保存食物本身的味道，而且颜色也更加鲜艳。”李雪分享着她的独家秘诀。从乡愁里的家乡味道，到广受喜爱的特色美食，李雪用一双巧手，将哈尼族的传统技艺与现代市场需求融合，让小小的粽子承载着文化记忆，也铺就了属于自己的创业之路。

开屏新闻记者李春丽摄影报道

一审资渔

责任编辑何丹

责任校对吕世成

主编严云

终审编委李荣

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