红烧猪蹄膀：美味又简单，家常菜的首选！

红烧猪蹄膀是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，这道菜味道可口，营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！富含胶原蛋白质，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤等功效。

用料

猪蹄膀

1只

冰糖

20克

料酒

2勺

黄酒

100克

2片

2根

八角

2个

桂皮

1块

草果

1个

香叶

3片

花椒

少许

干辣椒

适量

少许

红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法

1. 新鲜的猪蹄膀，让商家剁成小块，冷水浸泡半小时，冷水下锅，加入一勺料酒，姜片煮开

1. 捞出，冲洗干净，控干水

1. 准备大料

1. 锅中少许油，放冰糖，小火熬出糖色

1. 倒入猪蹄膀，翻炒均匀

1. 沿锅边到一勺料酒

1. 放入图3中的大料和花椒（花椒照片忘记拍），小火煸炒，炒出香料味

1. 翻炒两分钟左右，倒入生抽

1. 老抽
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1. 加入黄酒，

1. 小火继续煸炒两分钟左右，让猪蹄充分吸收黄酒的酒香味

1. 倒入开水，一点点盐，没过猪蹄，水再高出3公分左右，放葱结

1. 放一块王致和豆腐乳

1. 大火烧开，撇掉浮沫，转中小火炖1.5小时左右

1. 炖一半时间打开盖子，搅拌下，怕锅底糊

1. 1.5小时左右，如果肉炖熟了，尝下口味，看是否加盐，可以大火收汁，若没有，继续炖哈，直到炖到皮可以轻轻用筷子戳进为止

1. 出锅

1. 装盘，可以撒葱花或者香菜