河南
5月21日，以“金尊麦芽香 臻选新豫菜”为主题的阿庄新豫菜&金星金尊啤酒品鉴宴在阿庄新豫菜臻选店圆满落幕，河南商界、餐饮行业代表、媒体达人等30余位嘉宾出席。本次品鉴宴以精致位餐搭配金星金尊啤酒，共同探索新豫菜与本土精酿的味觉融合，展现豫菜文化的包容化与精致化表达。
从“臻选食材”到“新豫菜标杆”：阿庄的破局与引领
作为河南餐饮行业的创新标杆，阿庄新豫菜臻选店自2025年5月1日开业以来，在阿庄新豫菜原有门店发展的基础上，秉持以“臻选食材 味道特色”为核心的产品理念，颠覆消费者对豫菜“重烟火气、轻精致感”的刻板印象。
创始人王铁庄在活动中表示：“新豫菜的‘新’，不仅是食材与烹饪手法的升级，更是对中原饮食文化精髓的深度挖掘与当代演绎。”
此次品鉴宴菜单的设计，正是这一理念的集中体现：既有传承非遗技艺的“阿庄虾锅贴”，又有融合国际元素的“樱桃红酒鹅肝”、“意大利黑醋鱼子荆芥冰粉”；既有本土珍品“世通臭豆腐”“鸡公山泉水炖南湾鱼”，又引入“伊比利亚火腿”“六头鲍鱼”等全球臻选食材。“十二珍味胡辣汤”、“东海黄鱼原汤羊肉烩面”等菜品，经典与创新的碰撞，让豫菜呈现出“品质而不失烟火，精致而更具底蕴”的新风貌。
本土品牌强强联合：金星金尊与阿庄的“品质共鸣”
此次品鉴宴的另一大亮点，是阿庄与金星啤酒的再度联袂跨界合作。2025年4月8日，阿庄与金星啤酒首次携手，以“国潮茶啤香，春见新豫菜”为主题的阿庄新豫菜春季菜品品鉴宴，成功点燃了河南人对豫菜与茶啤酒搭配的热情。
谈及为什么选择与金星啤酒联名合作，阿庄品牌创始人王铁庄表示，作为河南本土品牌的代表，双方在“品质坚守”与“经典创新”上高度契合。“金星啤酒是河南非常优秀的企业，到今天已经走过了43年。这个品牌并没有因为年龄与市场脱钩，而是不断洞察消费者需求，这两年创新推出的新国潮茶啤，一次次成功出圈，这是非常值得我们学习的。阿庄从18年前黄河南路店到今天的臻选店，每一个门店的打造，都是一次非常大的迭代与提升。在任何一个时代，都需要不断创新的企业，创新一定要围绕市场，客户，用户需求。”
对此，金星啤酒品牌郑州餐饮负责人关春明有着相近的看法。关春明表示：“金尊系列以麦芽香为核心，与阿庄新豫菜的‘臻选’理念不谋而合。我们希望以啤酒与豫菜为媒介，让消费者感受到本土品牌同样能承载品质、精致的生活方式。”
在菜品搭配上，金星金尊的醇厚口感与豫菜的丰富层次相得益彰：如金尊啤酒的麦芽回甘中和了“烧椒猪手卷”的浓郁，其清爽气泡则凸显了“生腌阿根廷甜虾”的鲜甜。这种本土饮食文化的创新联动，拓宽了豫菜的消费场景。
行业意义：重构豫菜价值，激活文化自信
活动现场，多位嘉宾对本次活动给予了高度评价。
“金星是中国十大名酒之一，阿庄经过十几年的沉淀，也成为了郑州乃至河南的知名品牌。”郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利表示，“阿庄通过这次品鉴宴，把郑州的美食美酒传递出去，非常有意义。”
在郑州广播电视台《天天美食》栏目制片人王圆与《美食权说》创始人孙新权看来，这次品鉴宴不是将豫菜和豫酒的简单搭配，更是一种文化的合作。王圆表示，“饮食文化从来不是孤立的，阿庄与金星的这次联名活动，更是通过本土品牌的强强联合，传递中原饮食文化的包容性与生命力。”
对此，大河报食尚事业部主任韩聪聪深表认同，“从‘胡辣汤配虫草、鲍鱼、海参、花胶’到‘黄鱼原汤羊肉烩面配金尊啤酒’，阿庄正在重新定义豫菜的边界，也彰显了阿庄走出河南的愿景。”
正如阿庄品牌创始人王铁庄所言，“阿庄18年，只开出了6家店，下一个18年，最重要的不是阿庄开了多少家店，而是我们要走出河南，重构豫菜价值。我们希望让大家看到，豫菜可以既有历史厚度，又有当代审美；既扎根中原，亦能对话一线城市。”
河南领跑传媒创始人张健表示，优秀的餐饮人有两个角色，首先是手艺人，慢慢成为守艺人，守餐饮的烟火气，守与顾客之间的人情味。阿庄臻选店的打造不光是让顾客吃好，也要让大家感受到生活的美好，这次品鉴宴就是一个非常好的诠释。豫菜豫酒，出彩河南，河南出彩！
来源：大河报·豫视频记者 王惟一 通讯员 赵丰昭
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