快停下！这几种肉多吃有致癌风险！有人天天在吃……

来源：幸福福田

爱吃肉的你要注意啦！

最新大型研究实锤：

过量摄入红肉和加工肉

与结直肠癌风险显著增加有关

换句话说

合理选购并搭配餐桌上的肉类

就有助帮家人降低肠癌风险

什么是红肉和加工肉？

为什么多吃红肉会有健康风险？

怎么吃肉更健康？

一起来get

两类肉吃得多与肠癌风险增加有关

这项大型研究由塞梅维什大学牵头完成，研究采用了系统综述与荟萃分析相结合的方式，共纳入1990年到2024年间发表的60项前瞻性研究。

研究中，红肉指牛肉、羊肉、猪肉、羔羊肉以及小牛肉等哺乳动物的肌肉，而加工肉包括培根、香肠、火腿等经过腌制、熏制等处理的肉制品。

此前，国际癌症研究机构（IARC）发布的报告称：

与消费红肉、腌制肉类食品有关的癌症主要是直肠癌、结肠癌，有些胰脏癌和前列腺癌可能也与此有关。

报告显示，每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险。

世界卫生组织在2015年将红肉列为「第2A级」致癌物。

为什么多吃红肉易得肠癌？

红肉和加工肉

为何与肠癌风险增加有关？

对于其中的潜在机制

研究人员表示可能与以下几点有关

每天吃红肉有个“上限”

怎么识别哪些是红肉呢？

一个简单的判断方法是：

看生肉的颜色

科学家们发现

红肉发红的原因是

「肌红蛋白」

其含有二价铁离子，所以呈红色

整体来看：

红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，大多数哺乳动物的肉是红肉，含很高的饱和脂肪。

相对应的是白肉，指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，做熟之前呈现出来的颜色通常是浅色（白色）的肉类，比如鸡鸭鹅肉，鱼虾贝蟹等非哺乳动物的肉。

红肉并非不可食用，其摄入具有风险与营养收益的双重性。红肉富含优质蛋白、铁元素及B族维生素等营养素，在缺铁性贫血、生长发育阶段以及孕产期等特殊生理时期，适量增加摄入反而有益。

现有研究虽未明确界定风险收益的临界值，但鉴于当前普遍存在的红肉摄入超量现象，综合多维度研究结果，仍建议适当少吃一点红肉。

如何最大限度降低红肉伤害？

专家提醒

为降低红肉的负面影响

需要注意以下5点

1.日常尽量选瘦肉，如里脊肉；少吃脂肪含量高的五花肉、肥牛等。

2.可以每天吃一点红肉，每次控制在1两左右，也可以每周吃3~5次，不要一次吃太多。

3.推荐采用低温烹调的方式，除蒸煮炖之外，还可将肉做成肉馅，用来做包子、饺子、肉饼及丸子等。

4.将大块肉切成小块，如切丝、切丁、切片，与其他蔬菜搭配食用，既可控制摄入量，又利于营养均衡。

5.肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月。

可将餐桌上的红肉换成鱼/白肉

对于一般人群，建议交替食用红肉与白肉，注意控制摄入量即可。

对于存在肠癌家族史或心血管疾病高风险人群，可考虑适当减少红肉摄入量，提高白肉及植物蛋白的摄入比例。

白肉中也不乏铁含量较高的种类，若需保障铁摄入，可适当增加以下食物的摄入：

需要提醒的是

吃鸡、鸭肉等白肉时要去皮

否则会增加脂肪摄入

根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议：

每周最好吃鱼2次或300～500克，畜禽肉300～500克；

少吃深加工肉制品；

优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

如何降低肠癌风险？

除了适当控制红肉的摄入

如何降低肠癌风险呢？

如何降低肠癌风险？

吃饭搭配新鲜蔬菜，蔬菜中的维生素、纤维素有助于排出体内毒素；

拒绝加工肉，加工肉里含有大量食品添加剂，还可能有致癌物亚硝胺，不利于健康；

重视体检，早发现早治疗。

除了管住嘴，还得迈开腿！

2021年，消化和肿瘤领域的权威杂志分析

中国有16.8%的大肠癌

可以归因于身体的运动不足

运动不足为什么会增加肠癌风险？

专家建议每周运动150分钟

同时最好有一些抗阻锻炼

日常活动不等于有效运动

只有达到中等强度的持续的运动

才能远离肠癌的发生

中等强度运动的心率标准

（220-年龄）×60%或70%

快动动手转给家人和朋友

给他们及时提个醒吧！

信息来源 | 生命时报、CCTV健康之路