河南
又到一年"吃虾季"，
餐桌上怎么能少得了小龙虾呢？
冰镇、蒜蓉、油焖、麻辣小龙虾...
近日，一IP地址显示为江苏的博主发布其吃生腌小龙虾的视频引发争议。
视频中，博主先是剥开小龙虾的头，随后猛吸一口，接着把虾尾吸进嘴里。
这画面惊呆一众网友，有网友表示“熟的我都不敢吸头，生的你还吸了！”
也有网友提醒：“千万不要模仿”。
小龙虾头部重金属含量较高
同时存在寄生虫风险
对于该博主的行为，湖南省胸科医院营养科营养学博士何水清表示，不推荐吃生腌的小龙虾与其他生腌的水产品。
何水清认为——
首先，小龙虾是淡水生物，可能携带肺吸虫等寄生虫。生腌的调料(如白酒、醋)无法彻底杀灭虫卵，食用后可能导致寄生虫感染，引发腹痛、腹泻甚至器官损伤。只有100℃烹饪15分钟以上，才可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴。
其次，生腌过程中，若处理不当，小龙虾可能携带致病菌(如沙门氏菌、副溶血性弧菌)，易引发急性肠胃炎。
第三，小龙虾若生长在污染水域，体内可能富集重金属或有害物质，长期食用可能危害健康。
有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异，腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
特别提醒，吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头，同时一定要充分煮熟。
寄生虫潜伏期或长达几十年
湖南中医药大学第一附属医院潘江博士提醒，淡水小龙虾易携带肺吸虫、肝吸虫等寄生虫。
肺吸虫幼虫经生食或未熟透的虾进入人体，可致肺部病变，严重时危及生命；
肝吸虫寄生肝胆管，可引发胆管炎、肝硬化甚至癌变。寄生虫潜伏期长，初期症状不明显。
家庭制作生腌食品的工艺难以杀灭病菌，生腌小龙虾不宜食用。
近年生食海鲜致寄生虫感染案例频发，如2025年2月，一10岁男童3年前生食溪蟹腿感染肺吸虫，心包积液危及生命，经治疗才转危为安。
近日，广州一名55岁男子因持续腹痛、发热、尿液呈浓茶色就医，确诊感染肝吸虫。
该男子有食用鱼生的习惯，初步判断系进食鱼生感染，肝吸虫堵塞胆管引发胆道梗阻及胆管炎。
福建医科大学附属协和医院潘医生提示，感染肝吸虫早期症状隐匿，仅表现为消化不良等胃肠不适，待出现明显腹痛、胆管炎、黄疸等症状时，病情已较严重，后期甚至可能诱发胆管癌、肝癌。
医生建议：避免生食或半生食淡水鱼，常吃鱼生、生腌及沙拉的人建议每半年检测一次粪便虫卵，美食虽诱人，但安全第一！
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