这也是一个关于野心的故事。

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肯德基、麦当劳等创业成功史

文/晏凌羊

01

吃了那么多肯德基，但你是不是还不知道肯德基爷爷的故事？

肯德基爷爷原名叫哈兰·山德士，出生于美国一个并不富裕的乡村家庭。他出生的时候，中国还处于大清朝。

6岁那年，他父亲去世了，留下母亲和3个孩子艰难度日。

母亲不得不打两份工养活三个孩子，白天去食品厂削土豆，晚上给人家缝衣服。

山德士是老大，只要自己在家做饭照顾弟弟妹妹，并成了远近闻名的烹饪能手。

山德士12岁的时候，母亲改嫁，但他跟继父关系不好，他干脆离开家出去打工，之后又做过粉刷工、消防员，卖过保险，还当过一阵子兵，后来他还得过一个函授法学学位，当了一段时间的治安官。

他一直只能混个温饱，后来好不容易攒下一点钱，就在四十岁时开了一个小小的加油站。

到他那里加油的人，往往饥肠辘辘也买不到东西吃，然后，他干脆就在加油站做了个小厨房，招揽顾客。

他做的炸鸡味道独特，而且上菜速度很快，很适合开车的赶路人，很快就受到欢迎。很多人不是为了加油，而是为了炸鸡跑来找他。

由于顾客越来越多，他开了第一家山德士餐厅，专营炸鸡。之后又建立了炸鸡市场，并研究出了让炸鸡更好吃的配方。

到了1935年，他的炸鸡已经非常闻名。然后，他在餐厅旁边开了一家汽车旅馆。

为了提升自己，他上大学学习了旅店管理课程，并利用压力锅把炸鸡烹饪时间大大缩短。

15分钟就可能做出味道很好的炸鸡。

所以，哪怕是30年代美国经济大萧条，他的经营依然红火。

可后来不是二战爆发了嘛。石油实行政府配给，他的加油站被迫关门。

新的高速路要穿越他的饭店，饭店也被迫关门。

他的资金链出现了问题，欠下了巨额债务。

而这一年，他已经56岁了，每个月只能靠救济金生活。

他认命了嘛？没有，他研究如何东山再起。

他把自己的炸鸡配方卖给各大餐馆，可以特许别人经营他的炸鸡。

但一开始，他被所有人当成是骗子。

两年的时间里，他被拒绝1000多次。

终于，他得到了第一个人的首肯，开创了世界上餐饮加盟特许经营的先河。

第一家成功了，第二三家跟进。

五年内，他在美国、加拿大发展了四百多家连锁店，这些店都要给他特许经营费。

到了1955年，肯德基有限公司正式成立。

与此同时，他接受了一家电视台脱口秀节目的邀请，最后穿上白色的棕榈装、戴上黑框眼镜出镜，而这个形象也成为了肯德基的logo。

在他74岁的时候，有资本买下了他的整个秘方以及特许经营权，他考虑到自己也做不动了，就卖了。

之后，肯德基又经历了几次转手和变化，但特许经营方式没变，logo没变。

02

肯德基是靠卖炸鸡发家的，而麦当劳主要是靠汉堡和薯条。

20世纪30年代，美国经济大萧条，快餐店却逐渐兴起（因为不需要服务、出餐速度快、价格又低廉）。

麦当劳两兄弟在加州一个小镇开了一家汽车餐厅，卖点烧烤。

苦苦干了11年后，麦当劳兄弟才发现，利润最高的竟然不是烧烤，而是汉堡。

于是二人两人就决定改革转型做快餐，专卖薯条、汉堡，并靠物美价廉出餐快抢占了市场，后来又设计了拱形门LOGO。

但那时候，麦当劳只是一家快餐店，真正让它家走向美国乃至全世界的，是雷·克拉克。

雷.克罗克于1902年（当时中国也还在清朝）出生在美国一个普通家庭。

他从小就对做生意感兴趣，某个暑假搞了个卖柠檬水的摊位，还赚到了一点钱。

平日里还去叔叔的冷饮店去兼职推销冰淇淋。

后来赚到一些钱后，他找了几个朋友合伙开店，卖一些乐器什么的，但这个店就黄了。

与此同时，他开始很厌学。后来干脆虚报年龄加入军队，成为救护车队的驾驶员，还参加了一战。

一战结束后，他的父母再次苦心地劝他去读书，他也去了，但大多数时间跑出去外面搞推销、弹钢琴搞钱。

没有多久，他赚到的钱就比父亲多了。然后他就又辍学出去工作了。有时候是去夜总会给人弹钢琴，有时候是推销袜子和床上用品。

之后又加入了一个乐队，结识了他后来的妻子。

结婚生子之后，克罗克又开始做起了销售，白天给人推销纸杯，晚上去做专职钢琴师。

一开始，推销纸杯的过程并不顺利，因为那会儿的餐饮店几乎都是堂食，很少有人会把饮料带走。

克罗克就跟餐厅老板说，他可以给他们免费试用纸杯，结果效果蛮好。有很多人就餐时比较赶时间，就愿意用纸杯把饮料带走。

他推销量更大了，就把工作辞了，同时开始推销多轴混合器，还因此遭到了家人的反对。

当时麦当劳兄弟店找他订购八台奶昔搅拌器，之后又想要订购两台。

正常人看到这种订购，可能第一反应就是完成这一笔订单，但他不，他对麦当劳兄弟店产生了好奇，想搞清楚为啥他们要订购那么多。

他跑去调研，接着认定：快餐业是风口。只要到处复制麦当劳门店的生意，就可以赚到盆满钵满。

他尝试说服麦当劳兄弟，结果人家根本没搭理他，那他就去第二次、第三次，接着成功成为连锁代理人。

克罗克就谈好条件，到处去说服别人加盟。比如，抽成连锁店中的1.9%的费用，克罗克自己占1.4%，而剩下的0.5％归麦当劳兄弟。

麦当劳兄弟觉得，反正自己也不用出什么力就能得到分成，那就让他去试试呗。

此时的克罗克都五十来岁了，他一天工作十几个小时，到处说服别人加盟并负责了加盟店的管理工作。

这中间，他跟麦当劳兄弟也出现了分歧。两兄弟怕连锁店的出品，希望尽可能少开店。

克罗克在遇到具体问题时，第一反应是解决掉它，而不是不再拓展。

到1960年，克罗克已经拥有228家麦当劳特许经营餐厅，而当初合伙时给麦当劳兄弟设定了比较多的权限，他认为影响了麦当劳的发展。

于是，一年后，他以高价买下了麦当劳的商标，把兄弟俩踢出了这场游戏。

麦当劳兄弟的后人觉得他比较过分，篡夺了创始人的成果，但他说自己出售的是标准化的管理，而不是汉堡和薯条。

麦当劳兄弟仅仅只保留住了当初开的第一家店，还因为把麦当劳商标卖了，只能把餐厅改名为了大M餐厅。

而不克罗克在兄弟俩的大M餐厅对面重新开了一家麦当劳，把人家的客人全部夺了过来。

最后创造了麦当劳的麦当劳兄弟不得不关门大吉，晚年靠着剩下的钱，在郊区过着节俭的生活。

麦当劳兄弟想过的是小富即安的生活，而克罗克五十多岁还想要扩大生产、进军全球。

这也是一个关于野心的故事。

麦当劳的创始人雷·克罗克在七十年代去一所大学演讲时，问台下的学生们：“你们我是做什么的？”

学生回答，卖汉堡的啊！

雷·克罗克摇了摇头说，“我真正的生意其实是房地产！”

这不是段子，他说的是事实。地产出租和品牌授权的收入，是麦当劳的主要利润，卖汉堡薯条反而赚不了太多钱。

而麦当劳之所以进军房地产，也是发生在克罗克把麦当劳商标买断以后，当时他们现金流紧缺，无法支撑后续的改革和扩张。

他一个助手提出了这样一个方案：拿剩下的钱去买地，让加盟商租这块地，并交租金和加盟费。有了地，再去银行申请抵押贷款，缓解现金流压力。

然后，他们开始这样扩张：先买下一块地或者一个店铺几年的租赁权，再把店铺出租给加盟商，收租金+加盟费。

结果，又给他们赶上一波红利期，租金收入超过了加盟费。

来中国，他们也是这个模式：买下商铺，一楼出租出去，只留一个入口，二楼才是正式的麦当劳餐厅。

而提出这个商业模式的助手，后来跟克罗克发生了一场争执，他愤而辞职，并卖出了所持有的麦当劳股票，并拒绝再到麦当劳就餐。

他当时卖出的股票价值是三百万美元，到他77岁去世时这些股票股票大约值10亿美元。

03

五六十年代，真是美国的黄金创业时代。

必胜客也是那会儿冲出来的。

创始人弗兰克与哥哥在1958年开了一家必胜客小餐厅。谁也没料到，这个小餐厅日后会发展得那么庞大。

当时，弗兰克还只是个19岁的大学生，晚上和周末他和哥哥去父母开的杂货店帮忙。

隔壁酒馆的老太太鼓励两人开个比萨餐厅，然后他俩就从父母那里支取了600美元，卖了一些二手设备开了一家店。

他们的披萨做得好、出餐速度也快，之后也开始学着肯德基搞特许经营，从70年代开始发展迅速并上市。

为了跟麦当劳、肯德基展开差异化竞争，他们还是将自己定义为坐下来吃的“餐厅”而非浅坐或吃完即走的快餐店。

后来，兄弟俩把必胜客这个品牌卖给了百事，又二次创业，搞了一家很像必胜客的约翰餐厅，赚了很多钱。

2020年，82岁的弗兰克得肺炎去世。

还有，汉堡王也是五六十年代创业成功的啊。

当时，它的创始人受到麦当劳经验的启发，和继父一起创立了汉堡王，但因为经营不善，只能转手。

接手的人毕业于康奈尔大学，打出了“汉堡王”的名头。

60年代，公司被美国食品巨头Pillsbury收购，然后全球扩张，形成了今天这样的商业格局。

外送披萨品牌达美乐，也是靠外送以及加盟的方式，开启了商业格局。

赛百味创始人弗雷德的故事也是这样。小时候很贫困，高中毕业后，因为没钱上大学，到了一家五金店打工，后来父亲的好朋友——一个核物理博士建议他开一家三明治餐厅，并表示愿意借给他1000美元启动资金。

他开了第一家店，结果生意挺好，又开了三四家，并将品牌改名为「赛百味」。

为了跟其他快餐品牌形成差异化竞争，它主打健康、绿色、个性化和时尚，后来用低价特许经营费来吸引加盟商，业务实现井喷式增长，再扩张到了全球。

04

中国八十年代搞改革开放，一直到2005年左右，都是“照搬美国经验”做企业也可以成功的时代。

把美国五六十年代的成功经验复制到中国土壤上，很多企业家也能获得成功。

但是今天我们回去看，会发现美国成功的公司已经比较大龄了，美国的大企业家中几乎很少有80、90后的身影。

而在新技术领域，比如无人机、智能驾驶、电磁技术、激光雷达、先进算法、新的服务模式，美国几乎已经没有了超级强大的带头人。

而美国人开始模仿中国人创业，比如山寨拼多多的网站，但因为国情不同，倒闭了。

地球风水在向中国转。

怎么衡量一个社会的阶层已经固化？那就是看白手起家的年轻企业家多不多。

如果一个社会的企业家、富豪都是老登西，那说明这个社会已经阶层固化得差不多了。

五六十年代，真是美国的“黄金时代”。

当时，美国的GDP占全球经济总量的差不多一半。当时美国中产几乎多可以买独栋别墅、一辆车、养仨孩子和两条狗，科技强到可以登月，军事实力也是全球第一，好莱坞经典电影层出不穷，美国音乐风靡全球，各种快餐店迅速向全球扩展，大学吸纳了来自全球的顶尖人才，诺贝尔奖获得者数量全球最多，洲际高速公路系统四通八达......

那时候，美国一个蓝领工人能从容地养着一个家庭主妇、3个未成年子女，一家人过着有车有房、有娱乐、有奔头的生活。

而当时，美国有苏联这个最大的竞争对手，国内也空前团结，美国资本家担心因国家“赤化”的而被没收全部财富，在财富分配上对工人们也比较友好。

后来苏联快速解体了，美苏争霸战中，美国全面胜出。美国资本家没了“赤化”的威胁，在追逐更大利益的驱使下，去亚洲设厂，收割廉价劳动力，制造业空心化逐步形成。

此时，白宫和华尔街发现，靠着武力和高科技产业，再加上美元这个全球“硬通货币”，美国人不需要再勤劳苦干了，只需要制造美元潮汐，在加息、降息期间就能洗劫全世界的财富。而普通老百姓只要手持美元，就能在全世界买到物美价廉的产品。

然后，他们就这么舒舒服服地过了几十年。

等他们发现，这种模式不能一直有效的时候，为时已晚。

人也好，国也罢，都需要敌人。敌人有时候会成为促进你奋斗的动力。

从这个意义上来讲，美国要慢慢衰弱，才更符合中国的利益。

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