夏季低钾、低磷营养食谱，美味又好吃~

炎炎夏日，热浪滚滚，仿佛连食欲都被高温蒸发。

长期食欲不振会导致肾友们营养摄入不足，而透析肾友需要保持体力和营养均衡，此时合理饮食显得尤为重要。

以下是根据国家肾病指南推荐的全国各地夏季食谱，肾友们可按需选择。

注：下方食谱均以轻体力活动、理想体重60kg的男性作为参考，按能量系数30kcal/(kg·d)计算，全天能量为1800kcal，蛋白质根据1.2g/(kg·d)（慢性肾脏病5期透析阶段）进行安排。

一、华东地区夏季透析食谱

华东大部分地区主食以大米为主，有较丰富的湖鲜、河鲜等水产品，口味偏清淡，具有东方健康膳食模式的特点。

肾友们可保持较少的油盐使用量，减少肉类使用量。

早餐：烧麦（猪瘦肉50g，胡萝卜30g，面粉30g，糯米20g）；牛奶（250ml）

加餐：荔枝(100g）

午餐：荷叶排骨饭（鲜荷叶*100g，猪排骨70g，低蛋白大米50g）；清炒丝瓜（丝瓜150g）

加餐：猕猴桃（200g）

晚餐：葱油拌面（面粉95g）；抱蛋豆腐（豆腐70g，鸡蛋50g）；蒜炒鸡毛菜（鸡毛菜100g）

油、盐全天总用量：植物油30g，盐4g

注：1.本食谱可提供能量1821kcal，蛋白质72g，脂肪70g，碳水化合物238g，钠1999mg，钾2888mg，磷997mg。

宏量营养素占总能量比：蛋白质16%，脂肪34%，碳水化合物50%。

2.*为食谱中用到的食药物质，如荷叶。

二、华北地区夏季透析食谱

华北地区多数地方喜面食及畜禽肉，蔬菜和水产类摄入不多，厚重咸口菜品居多。

肾友们可在尊重本地区传统饮食文化、保留特色饮食的同时，尽可能的降低油盐使用量。

早餐：西红柿鸡蛋挂面汤（挂面65g，鸡蛋50g，西红柿50g）；素包子（西葫芦100g，面粉25g，鸡蛋25g）

加餐：樱桃（100g）；全脂无糖酸奶（150g）

午餐：低蛋白大米饭（低蛋白大米40g，大米40g）；香酥鸭（鸭肉50g）；娃娃菜豆腐汤（娃娃菜100g，豆腐100g）

加餐：草莓（100g）

晚餐：银丝卷（面粉50g，小麦淀粉15g）；酿头菜（头菜100g，猪瘦肉50g，小麦淀粉15g，姜*2g）；素炒丝瓜（丝瓜100g）

油、盐全天总用量：植物油25g，盐3g

注：1.本食谱可提供能量1809kcal，蛋白质72g，脂肪60g，碳水化合物251g，钠1602mg，钾2285mg，磷954mg。

宏量营养素占总能量占比：蛋白质16%，脂肪30%，碳水化合物54%。

2.*为食谱中用到的食药物质，如姜。

三、东北地区夏季透析食谱

东北地区居民饮食以米面、畜禽肉及奶类（牧区）为主，烹饪方式以炖菜为主，肥厚实在，味重色浓。

建议肾友们低盐低脂饮食为主！

早餐：蒸山药（鲜山药*50g）；烙饼（面粉45g，小麦淀粉15g）；凉拌菜（菜花50g，木耳【水发】20g，腐竹20g）；煮鸡蛋（鸡蛋50g）

加餐：豆浆（200mL）

午餐：荷塘小炒（莴笋50g，木耳【水发】50g，胡萝卜50g，莲藕30g，猪五花肉10g）；鲤鱼炖粉条（鲤鱼65g，粉条40g）；杂粮米饭（大米40g，小米10g，燕麦片10g）

加餐：鲜桑椹*（125g）

晚餐：烧鸡翅（鸡翅60g）；肉末小白菜炖粉条（小白菜100g，粉条40g，猪瘦肉10g）；玉米面发糕（面粉25g，玉米面粉20g，小麦淀粉10g）

油、盐全天总用量：植物油30g，盐3g

注：本食谱可提供能量1814kcal，蛋白质72g，脂肪61g，碳水化合物254g，钠1610mg，钾1773mg，磷858mg。

宏量营养素占总能量比：蛋白质16%，脂肪30%，碳水化合物54%。

如果近期血钾较高，建议调整杂粮米饭和玉米面发糕的摄入量。

四、西北地区夏季透析食谱

西北居民喜爱面食，主食以小麦、玉米和其它杂粮为主，肉类以牛、羊肉为主，瓜果丰富，绿叶蔬菜相对较少。

居民夏季喜清淡素食，建议肾友们均衡饮食，合理搭配食材。

早餐：红薯粥（红薯100g，低蛋白大米40g，大枣*5g）；煮鸡蛋（鸡蛋50g）；炒绿豆芽（绿豆芽100g）

午餐：牛肉芹菜蒸饺（面粉100g，牛瘦肉80g，芹菜50g）；醋溜圆白菜（圆白菜200g）

加餐：西瓜（200g)

晚餐：白面饸饹（面粉100g，猪瘦肉60g，豆腐50g，土豆50g，粉条50g）；清炒西葫芦（西葫芦100g）

油、盐全天总用量：植物油30g，盐3g

注：本食谱可提供能量1859kcal，蛋白质71g，脂肪53g，碳水化合物280g，钠2010mg，钾1943mg，磷855mg。

宏量营养素占总能量比：蛋白质15%，脂肪26%，碳水化合物59%。

五、西南地区夏季透析食谱

西南地区居民主要以大米和糯米为主食，肉类以禽畜肉为主，口味重，大多喜辣、麻、酸。

建议肾友们适当低盐、低脂饮食。

早餐：蒸馒头（面粉75g）；鸡蛋羹（鸡蛋60g）；牛奶（150ml）；面包（面粉25g）

午餐：大米饭（大米80g）；翘脚牛肉（圆白菜150g，牛肉80g，香菜10g，姜*2g，花椒2*g）；炒藕丁（莲藕150g）

加餐：苹果（100g）

晚餐：大米饭（大米80g）；干锅菜花（菜花200g，猪肉50g）；熊掌豆腐（豆腐100g，蒜苗20g）

油、盐全天总用量：植物油25g，盐3g

注：本食谱可提供能量1805kcal，蛋白质71g，脂肪67g，碳水化合物238g，钠1806mg，钾2249mg，磷1009mg。

宏量营养素占总能量比：蛋白质16%，脂肪34%，碳水化合物50%。

六、华中地区夏季透析食谱

华中地区居民主食以米面为主，蔬菜种类多样，水果丰富，饮食口味偏辣、油盐重。

本食谱以均衡饮食为主，同时控制油和盐的摄入。

早餐：三鲜豆皮（糯米75g，鸡蛋50g，香菇5g，豆腐干5g）；薏米豆浆（黄豆35g，薏苡仁*15g）

加餐：荸荠（50g）

午餐：大米饭（大米70g）；青椒炒豆角（豆角100g，柿子椒50g）；玉米烧排骨（玉米100g，猪肋排100g）

加餐：桃子（100g）

晚餐：大米饭（大米70g）；清炒空心菜（空心菜150g）；洋葱牛肉（洋葱100g，牛瘦肉90g）

油、盐全天总用量：植物油25g，盐4g

注：本食谱可提供能量1824kcal，蛋白质71g，脂肪62g，碳水化合物256g，钠1989mg，钾2350mg，磷935mg。

宏量营养素占总能量比：蛋白质16%，脂肪31%，碳水化合物53%。

七、华南地区夏季透析食谱

华南地区居民主食以大米为主，有喝汤的习惯，常吃新鲜蔬菜、水产品，口味偏向于清淡，部分地区嗜好辛辣。

早餐：炒米粉（排米粉100g，绿豆芽50g，猪瘦肉25g）；牛奶（250mL）

加餐：火龙果（100g）

午餐：米饭（大米100g）；生菜牛肉丸（生菜200g，牛肉丸75g）

加餐：雪梨（100g）

晚餐：米饭（大米100g）；清蒸桂鱼（桂鱼75g，姜*5g）；素炒菜心（菜心200g）

油、盐全天总用量：植物油25g，盐3g

注：1.本食谱可提供能量1861kcal，蛋白质72g，脂肪46g，碳水化合物289g，钠1687mg，钾1709mg，磷783mg。

宏量营养素占总能量比：蛋白质16%，脂肪22%，碳水化合物62%。

2.*为食谱中用到的食药物质，如姜。

以上食谱为各地区透析肾友精心搭配了一日的饮食，不仅食材多样，而且各项营养成分均在合理的范围内，既健康又美味，大家快动手做起来吧！