抹茶陈建：关于宇治抹茶，茶友们务必澄清的5个误会

抹茶是再常见也没有的一种食品了：走在超市里，抹茶味的雪糕、饼干、糖果、蛋糕随处可见；走在路上，抹茶味的茶饮店更是比比皆是。抹茶中的著名品牌是什么？很多人会想起“宇治抹茶”。但其实，宇治抹茶只是产地，并非品牌的名字。作为一个抹茶店主，今天抹茶陈建就来给大家来澄清下这些关于宇治抹茶的小误会吧！看完今天的文章，你也能变成更专业的茶友！

1.宇治抹茶：是产地，不是品牌！

由于宇治抹茶名气太大，以宇治为名的山寨小品牌也非常多，很多人误以为它是抹茶名，但其实并非如此。这里抹茶陈建来科普下，这是因为宇治是日本京都下辖的地区，是唐朝时最先引入中国茶的种植、饮用方法的地区，在历史的变迁中不仅保留了较为完整的抹茶制作方法，而且推陈出新，创造出了日本独特的“茶道”文化。

在数百年乃至千年的历史长河中，抹茶的故乡——中国反而慢慢抛弃了抹茶的制作方法，抹茶逐渐走向没落终于失传，但却在异国他乡落地生根，发扬光大，乃至成为世界流行的茶饮。

今天抹茶陈建乃至很多茶友提到宇治，都认为是“抹茶之都”，目前宇治也仍然有数十个百年老茶铺在活跃，是当之无愧的抹茶圣地。

2.宇治茶=宇治抹茶？错！

抹茶陈建还常常接触到茶友的另一种误会，即看到“宇治茶”就以为是宇治抹茶。其实，抹茶说到底只是一种茶树的加工方法，这种方法因为费时费力、味道不佳，才在中国失传。现代日本接触到煎茶及炒茶的方法后，普通人也更偏爱多种多样的饮茶方法。宇治地理环境较佳，栽培茶树的历史较长，也栽种着诸多茶树品种，现代除了抹茶之外，也有乌龙茶、红茶、绿茶以及当地独有的玉露茶等。

这里抹茶陈建还要给大家科普一下，其实在日本的官方定义中并没有“宇治抹茶”的名目，只有“宇治茶”。和中国的毛茶一样，在日本作为半成品的荒茶也是可以流通的。

3.抹茶冲泡冲泡就能吃？其实需要热水打发！

可能很多人已经习惯了日式料理餐厅里的绿绿的抹茶粉，习惯了用热水把抹茶粉冲开就喝。抹茶陈建刚刚入行的时候也犯过这个低级错误，发现无论怎么冲，总有抹茶粉化不开，而且水太烫了抹茶粉甚至还会变颜色，香气全跑掉了。

其实，抹茶是需要打发的。抹茶和其他饮料最不同的是，它是悬浊液，你喝下的不仅是茶汤，还有茶叶本身。哪怕是经过多轮冲泡，茶叶本身还是苦涩的。然而抹茶陈建认为，浓缩的不只是苦涩，抹茶独有的强烈鲜甜和回甘，会让你喜欢上这种茶饮。