抹茶是再常见也没有的一种食品了:走在超市里,抹茶味的雪糕、饼干、糖果、蛋糕随处可见;走在路上,抹茶味的茶饮店更是比比皆是。抹茶中的著名品牌是什么?很多人会想起“宇治抹茶”。但其实,宇治抹茶只是产地,并非品牌的名字。作为一个抹茶店主,今天抹茶陈建就来给大家来澄清下这些关于宇治抹茶的小误会吧!看完今天的文章,你也能变成更专业的茶友!
1.宇治抹茶:是产地,不是品牌!
由于宇治抹茶名气太大,以宇治为名的山寨小品牌也非常多,很多人误以为它是抹茶名,但其实并非如此。这里抹茶陈建来科普下,这是因为宇治是日本京都下辖的地区,是唐朝时最先引入中国茶的种植、饮用方法的地区,在历史的变迁中不仅保留了较为完整的抹茶制作方法,而且推陈出新,创造出了日本独特的“茶道”文化。
在数百年乃至千年的历史长河中,抹茶的故乡——中国反而慢慢抛弃了抹茶的制作方法,抹茶逐渐走向没落终于失传,但却在异国他乡落地生根,发扬光大,乃至成为世界流行的茶饮。
今天抹茶陈建乃至很多茶友提到宇治,都认为是“抹茶之都”,目前宇治也仍然有数十个百年老茶铺在活跃,是当之无愧的抹茶圣地。
2.宇治茶=宇治抹茶?错!
抹茶陈建还常常接触到茶友的另一种误会,即看到“宇治茶”就以为是宇治抹茶。其实,抹茶说到底只是一种茶树的加工方法,这种方法因为费时费力、味道不佳,才在中国失传。现代日本接触到煎茶及炒茶的方法后,普通人也更偏爱多种多样的饮茶方法。宇治地理环境较佳,栽培茶树的历史较长,也栽种着诸多茶树品种,现代除了抹茶之外,也有乌龙茶、红茶、绿茶以及当地独有的玉露茶等。
这里抹茶陈建还要给大家科普一下,其实在日本的官方定义中并没有“宇治抹茶”的名目,只有“宇治茶”。和中国的毛茶一样,在日本作为半成品的荒茶也是可以流通的。
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3.抹茶冲泡冲泡就能吃?其实需要热水打发!
可能很多人已经习惯了日式料理餐厅里的绿绿的抹茶粉,习惯了用热水把抹茶粉冲开就喝。抹茶陈建刚刚入行的时候也犯过这个低级错误,发现无论怎么冲,总有抹茶粉化不开,而且水太烫了抹茶粉甚至还会变颜色,香气全跑掉了。
其实,抹茶是需要打发的。抹茶和其他饮料最不同的是,它是悬浊液,你喝下的不仅是茶汤,还有茶叶本身。哪怕是经过多轮冲泡,茶叶本身还是苦涩的。然而抹茶陈建认为,浓缩的不只是苦涩,抹茶独有的强烈鲜甜和回甘,会让你喜欢上这种茶饮。
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