湖南美食排行榜，湘菜经典前十名解析

湖南美食以湘菜闻名，口味以香辣、酸辣为主，注重食材本味和层次感。我个人是比较喜欢湘菜的，而且平时吃的也不少，以下是综合知名度和受欢迎程度整理的湖南美食排行榜前十名。

1. 剁椒鱼头

以新鲜鳙鱼头为主料，铺满剁椒蒸制，鲜辣开胃，汤汁浓郁，是湘菜代表。搭配面条或米粉，蘸汤汁食用。这个基本每个湘菜馆都有这道菜，而且味道几百都差不多。

2. 辣椒炒肉

湖南家常菜“扛把子”，选用螺丝椒或线椒与五花肉爆炒，香辣下饭。

辣椒的“虎皮”焦香与猪油融合，堪称米饭杀手。这道菜是最简单的，但是要做好还是有一定难度的。食材的选择是非常重要的。

3. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉，又称毛家红烧肉，是湖南菜系中一道色香味俱全的传统名肴。 这道菜主要以五花肉为主料，搭配白糖和料酒等调味料，经过烧制而成。成菜后，色泽金黄，油润而不腻。 在2018年9月10日，“中国菜”正式发布活动中，毛氏红烧肉荣获评为“中国菜”湖南十大经典名菜之一。

4. 腊味合蒸

湖南腊肉、腊鱼、腊鸡等拼盘蒸制，腊香扑鼻，咸鲜下饭，体现湘人腌制智慧。需用柴火熏制的传统腊味。腊肉在湖南人的餐桌上是必不可少的，到了过年的餐桌也必须要安排上～

这道腊味合蒸就是过年了湖南人爱腊味的体现，把几好样腊味集合到一起，寓意丰产的一年。

5. 永州血鸭

永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，又名宁远血鸭、九嶷血鸭，永州血鸭属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，其具有美味、开胃凉血的特点，深受当地人所喜爱。

6. 口味虾（麻辣小龙虾）

长沙夜市之王，小龙虾用紫苏、辣椒、啤酒爆炒，香辣过瘾。夏季最盛，搭配冰饮更佳。口味罗氏虾：咖喱的味道搭配紫苏的香，酱汁包裹着整只虾，虾肉脆嫩鲜活美味，吃得出来食材非常新鲜！

7.

火宫殿

臭豆腐

非遗臭豆腐：“火宫殿臭豆腐制作技艺”被列为国家级非物质文化遗产，其制作的臭豆腐具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的美称。选用上等大豆，经过洗豆、筛杂质、研磨后制坯成形，再用鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇‍、纯碱、青矾、盐、白酒等多种原料制成的卤水进行浸泡，随着发酵时间的延长，散发出臭气风味，取之以茶油炸焦，佐以辣油，外焦里嫩

8. 东安子鸡

东安鸡位列湘菜榜首，上过国宴，酸辣下饭，节假日聚餐、宴客都是非常不错的选择。这道菜背后有个有趣的故事，做饭的厨师错把米醋当作米酒，结果意外的好吃，成就了一道名菜。

9. 湘西酸肉

湘西土家族传统菜，五花肉用糯米粉和盐发酵，酸香微辣，风味独特。

蒸或煎，搭配辣椒增味。

10. 酱板鸭

常德特产，鸭肉卤制后风干，麻辣紧实，可作零食或冷盘。

酱板鱼、酱板藕等同系列小吃也很受欢迎。

湖南美食地域差异大，如湘西偏酸辣，长沙重香辣，永州、郴州等地也有独特风味。建议根据个人口味到当地探索，当然了，辣的程度不同，口感也是不同的。