湖北
包粽子时，糯米是泡还是不泡？牢记3点，不漏米不夹生，又香又糯
临近端午节，很多家庭都亲手包起了粽子，虽说比买现成的辛苦不少，但自己做既好吃又有仪式感，这个节日过得才更有意思。
说到包粽子，若是不掌握技巧，粽子出锅很容易出现漏米、夹生、不香糯的情况。那么，到底怎么做呢？首先要弄清楚糯米是泡还是不泡？很多人不知道这个问题的答案，怕糯米泡久了失了口感，又怕糯米不泡煮出来夹生。
之前我不会包粽子的时候也由此疑问，后来亲自试验了一下才发现，原来泡糯米或者不泡都是可以的，只是口感不太一样。不过想要粽子做好不翻车，需牢记3点窍门，这样粽子出锅保准不漏米不夹生，又香又糯。
下面就来分享一下包粽子的详细做法，以及窍门，赶紧来看看吧。
【包粽子】
包粽子之前把一些准备工作做好，若是不想泡糯米的话，淘洗两三遍就可以了，稍微沥水使用；若是想泡糯米的话，差不多泡两三个小时就行，不要泡太久，不然影响口感，还会营养流失。
粽叶分两种，一种是干的一种是新鲜的，若是干粽叶，要提前一天放在水里浸泡变软，若是新鲜粽叶，放在水里浸泡两个小时。泡好后逐片清洗干净，再入锅加入清水和少许食盐，煮到沸腾后继续煮两三分钟捞出，如果粽叶非常多，要分次入锅煮，煮好后捞出。
煮过的粽叶放在凉水盆中泡着，接着修剪掉两端，使其边缘圆润，这样粽叶就处理好了。
糯米和粽叶都准备就绪，我们就可以包粽子了，如果想吃有馅的，根据自己的喜好去准备，比豆沙、红豆、红枣、猪肉等。下面以白米粽为例。
取出两片粽叶，头尾交错着叠在一起，两边向中间围成一个漏斗型，底部要折叠好，不然会漏米。
将糯米放进去，装到九分满，稍微按压一下。拇指和食指捏住顶部宽处，向内稍微挤一下，形成两个小耳朵，离自己近的这个角尽可能形成一个尖角，再将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形，两边多余的叶片向下折，形成一个盖子，接着将多出的叶子向左折起来。取一小节绳子拦腰绕几圈，同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住，一个粽子就包好了。（根据自己的喜好添加馅料）
把所有糯米或者粽叶用完，粽子放进锅内，加入清水，没过粽子，再放入少许盐和食用碱，开火煮开，再转小火，焖煮至粽子熟，至少煮两三个小时，再关火焖一个晚上，就可以食用了。想要节省时间，也可以选用高压锅、电饭锅都行。
包粽子，不管糯米泡不泡，都要牢记3点：
第一点：粽叶不要洗了就包，记得先放锅里煮一会儿，再用凉水浸泡，经过这样处理后，可以增加粽叶的韧性，包粽子时和煮的过程中不易破裂漏米。
第二点：装糯米的时候装到九分满并压紧实，这样不会漏米。
第三点：煮粽子时，除了加少许盐，还要加少许碱，这样可以软化粽叶，释放更多的清香，而且能使糯米的口感更加软糯好吃。
第四点：粽子煮好后，不要立即吃，最好关火后浸泡一段时间，粽子会更糯更香。
掌握好以上做法和窍门，包粽子你也可以做好，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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