北京
⚬ 夏日的菜市场里，总有一抹清瘦修长的身影悄然出没——瓠（Hù）瓜。
作为葫芦科葫芦属的古老物种，它与丝瓜（葫芦科丝瓜属）、西葫芦（葫芦科南瓜属）同属“葫芦家族”，外形更纤长笔直，口感鲜甜水灵。
此外，瓠瓜中胡萝卜素含量较高，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成。而且，每100克仅16大卡，堪称夏日补水控盐的“天然电解质水”。
当季的瓠瓜，堪称菜市场的“性价比之王”。盛夏丰产期，其价格常徘徊在每斤3-5元。不过需要注意的是苦瓠瓜不能吃（内含碱糖苷毒素，有苦味），可能引发食物中毒。
食谱作者@烟火间：
“瓠瓜是夏天盛产的时令蔬菜，水份充足而且热量低，维生素和矿物质含量丰富，清炒、煮汤都很不错。”
瓠瓜图片来源于网络
“夏日家常菜，简单不平淡～ 祝大家好胃口。”
by 厨友@烟火间
“瓠瓜、鲜虾、火腿烧出一碗鲜咸软糯的下饭菜！”
by 厨友@私厨文君
“吃了很多年，却第一次自己烧，加点海米更好吃。 ”
by 厨友@ 慕晨桦
瓠瓜烧咸肉
食谱作者：烟火间
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用料
瓠瓜 1个
咸肉 100克
香菇 6-8朵
蒜头 2瓣
葱花 1勺
食用油 1勺
盐 适量
做法
1. 干香菇提前泡发，切小块；咸肉切小块、蒜头切片、小葱切成葱花；瓠瓜去皮，切小块备用。
2. 炒锅中倒一勺油，放入蒜片爆香后，放入咸肉煸炒至变色出油。
3. 再放入香菇炒香后，放入瓠瓜翻炒至表面微微软化，倒入小半碗泡香菇的水（过滤掉杂质），盖盖焖煮片刻。
4. 煮至自己喜欢的软熟度，加少许盐调味即可（由于咸肉的含盐量不同，盐的用量需要酌情调整⚠️）。最后出锅前撒一勺葱花增香。
5. 瓠瓜这样烧，咸鲜回甘，简单不平淡，你也试试吧～
做过的人说
Laurelin ：
非常美味！ Tesco 买的长条形葫芦一根+70g波兰熏五花肉+一大把海鲜菇，感觉熏肉还可以再放少点。
云豆小卷是好吃的吗：
没有咸肉和香菇，替换成了家乡的火腿和香格里拉的菌子们，非常香！
幸福爱笑月牙儿：
加了点小米辣跟青椒配色，蚝油也稍加了一点，味道超赞哦～
编辑：香肠、碗碗
封面来源：@302小厨房
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